炎热的夏季，是急性菌痢和急性肠炎的多发季节，每天吃几瓣生大蒜可有效预防这些疾病的发生。但营养专家同时提醒，肠炎患者则不宜吃生蒜。因为肠内局部黏膜组织已发生炎症，生蒜刺激性大，会促使肠壁血管进一步充血水肿，导致更多的组织液进入肠内，加剧腹泻。

    据天津市第一中心医院营养科高级营养师张美荣介绍，吃生蒜不仅能预防肠炎，医学研究还发现经常吃生大蒜还可抑制和杀灭HP(幽门螺旋杆菌)，预防胃炎。此外，大蒜含丰富的硒，人体有足够的硒可降低肿瘤的发生，因此经常生吃大蒜还能防癌。但吃大蒜要讲究科学方法。首先，大蒜最好生吃，煮熟后大蒜的活性物质和有效成分大多数被破坏。其次大蒜要切片或捣碎吃。因蒜中的蒜氨酸和蒜酶是独立存在的，只有切片或捣烂放置片刻后才能互相作用，生成有挥发性、杀菌力强的大蒜辣素。

    日常生活中，很多人不愿意生吃大蒜是因为食后散发出来的臭味，生食蒜后可饮牛奶，或搭配蔬菜吃，或口中含茶叶，或用绿茶漱口，都可消除异味。张美荣还提醒市民，大蒜对身体有益，但也不能多吃，每天一到两瓣为宜。另外，患有青光眼、白内障、结膜炎、麦粒肿、干眼症等眼疾者最好不吃。（记者 赵津 ）