2010年3月1日，国家食品药品监督管理局副局长边振甲在上海出席2010世博餐饮服务食品安全保障省际联动签约暨动员誓师大会时指出，在中国举办世博会，是上海人民的长期企盼，是华夏各族儿女的世纪梦想；把2010上海世博会办得成功、精彩、难忘，是全国各族人民的共同愿望。食品药品监管部门承担着餐饮服务食品安全监管的重要职责，保障世博会7000万宾客餐饮消费安全,是食品药品监管部门义不容辞的责任。

    上海世博会会期长、宾客多，餐饮服务监管任务重、要求高，确保世博会核心区、周边区不发生餐饮服务食品安全事故，确保整个上海城市面不发生重大的餐饮服务食品安全事故，任务十分艰巨。全国人民翘首期待的上海世博会的帷幕即将拉开，中华民族的世博梦想即将成为现实。为此，边振甲强调各有关方面要认真做好以下三项工作，确保实现预期目标。

    一要高度重视，把世博餐饮服务食品安全保障当作当前的头等大事抓实抓好。2010年上海世博会的举办，为全国关注，为世界瞩目。国家食品药品监督管理局将协调、指导上海世博会加强餐饮服务食品安全监管，作为今年的重要工作之一。希望承担世博会餐饮服务食品安全监管和保障工作的各有关部门和单位，深入学习落实中央领导的重要指示精神和《食品安全法》及其实施条例的要求，充分认识做好世博餐饮食品安全保障工作的极端重要性，进一步增强责任感和使命感，牢固树立政治意识、大局意识、责任意识，全力以赴做好世博餐饮服务食品安全监管和保障各项工作。全国与世博有关的各地食品药品监管部门都要密切配合，通力协作，共同担负起上海世博会餐饮服务食品安全保障的历史重任，共同打好世博餐饮服务食品安全保障这场攻坚战，以优异的成绩展示食品药品监管部门的良好形象。

    二要周密部署，确保世博餐饮服务食品安全监管和保障工作“天衣无缝”。首先，要进一步树立细节决定成败的观念。世博餐饮服务食品安全监管与保障属于系统工程，按照明确责任、全程控制、强化细节、无缝衔接的基本要求，科学组织、精心安排，周密部署，把各项任务、各项措施、各项要求，细化并落实到每一级政府、每一个部门、每一个环节、每一个岗位，每一个关口，确保餐饮服务监管工作不留断层、不留空白、不留死角、不留盲点。当前，需要特别强调的是，必须按照“地方政府负总责、监管部门各负其责、企业是第一责任人”要求，切实落实好各方面的安全责任，使各方面各定其位、各负其责，各尽其力，共同担负其餐饮服务食品安全保障责任；其次，要进一步增强预防胜于补救的意识。做好世博餐饮服务食品安全监管与保障，必须坚持《食品安全法》所体现的“预防为主、科学管理、明确责任、综合治理”的食品安全工作指导思想，按照积极预防与有效应急的要求，科学分析、充分把握餐饮服务食品安全环节所面临的各种风险，努力要把问题想得更复杂些，把预案想得更全面些，把工作做得更细致些。要进一步完善食品安全事故应急预案和措施，建立由相关部门和单位参加的快速反应队伍，加强培训和演练工作，全面提高应急管理与事件处置能力，对可能发生的涉及世博会的突发餐饮服务食品安全事件，做到早发现、早处理和早报告，努力将安全隐患消除在萌芽状态。

    三要全力以赴，确保世博餐饮服务食品安全监管目标的圆满实现。这次上海世博会餐饮服务食品安全监管工作，是对上海、浙江、江苏等地食品药品监管队伍的重大考验。实践证明，食品药品监管队伍是一支特别能吃苦、特别能战斗，特别能奉献，敢于迎接挑战，勇于开拓进取，善于攻坚克难的优秀队伍。尤其令人敬佩的是，近年来上海市食品药品监管局，承担了许多重大活动餐饮服务食品安全监管工作，积累了丰富的工作经验。国家食品药品监管局希望上海市局，在市委市府的正确领导下，在各方面的大力支持下，凝聚各方智慧，汇集系统力量，全力以赴，励精图治，奋发作为，全力做好餐饮服务食品安全监管各项工作。