2013年1月16～23日，国家食品安全监督管理局分别在河北省石家庄市和江苏省苏州市召开全国餐饮服务食品安全监督抽检工作座谈会，通报2012年国家餐饮服务食品安全监督抽检结果，并就2013年国家餐饮服务食品安全监督抽检工作进行部署。

    会议提出，餐饮服务食品安全监督抽检应坚持以监督抽检为日常监管提供支撑、为监督执法提供执法依据，为评价餐饮服务单位食品安全控制措施提供素材的宗旨和目的，严格遵循监督抽检与日常监督相结合、监督抽样与检验检测相分离、监督抽检与监督执法联动的基本原则，及时发现和排查餐饮服务环节存在的食品安全隐患，加强食品安全防控，防范餐饮服务食品安全系统性、区域性风险，确保餐饮服务食品安全。

    会议要求，各级食品药品监管部门要高度重视监督抽检工作，科学制定本年度抽检实施方案，加强对餐饮服务食品安全监督抽检工作的组织指导和监督检查，充分发挥监督抽检的效能，对发现的食品安全问题和违法违规行为，要依法依规、及时处置。会议还就“如何开展监督抽检”进行了专题培训。