新华社上海９月２５日电（卢羽晨 吴宇）能将一个小小的槟榔切成１０８片的中药切片技艺，细可引针的龙须拉面，翻腾传递却滴水不溅的“太极茶道”……这些功夫过人的表演，不仅说明一家家“中华老字号”名不虚传，而且让人感受到“中华老字号”丰厚的文化底蕴。

    近日，云集了８个省市的２３８家“中华老字号”的２００９“中华老字号”博览会在上海举行，“中华老字号”拥有的２６项非物质文化遗产，以“中华技艺表演”的形式同场亮相，吸引了大批观众。

    “老字号其实是一座城市乃至国家不可或缺的记忆。”上海市商务委员会副巡查员胡文君说。

    据胡文君介绍，以上海为代表，１７年前，由国家评定的“中华老字号”企业曾多达２７６家。后因市场竞争、城市规划建设等原因，其中三分之一的企业已然“绝迹”，另外三分之一虽“活下来”但步履维艰，还有三分之一发展状况良好。

    “政府对老字号企业持保护态度，近年来加强了相关店面保护和资金扶持，自２００７年每年举办一届的‘中华老字号’博览会，也是保护举措之一，目的是要让老字号焕发新的活力。”胡文君说。

    在本届博览会上，一架“云锦织造”织布机的织工竟是一位２０岁的小伙子。“小伙子怎么学女孩子的活计？”站在一旁的两位老伯表示不解，也吸引了不少观众驻足。欣赏着繁复精巧的织造手艺，观众们不时发出惊叹。

    织工名叫王赛，来自江苏南京。他告诉记者，学习“云锦织造”手艺已有三年，刚开始时家人并不理解，说“没出息”，但自己就是喜欢，觉得“云锦织造”既精细又人性化，堪称中国制造与文化结合的经典。现今，不仅一些丝织文物的修复需要“云锦织造”手艺，很多外国人以及国内收藏家也对云锦青睐有加。

    在王赛手里，一幅大约２米宽的云锦，一天只能“长”３－５厘米。他与其他三位工友合作的一幅《万寿中华》云锦，长３米、宽１．５米，用工长达３个月，售价高达８０多万元。

    在上海梅林正广和的展位前，购买午餐肉罐头、火腿罐头的观众挤得里三层外三层。今年７５岁的老伯严复镒笑言，参观“中华老字号”博览会，就是想买点老品牌的食品尝尝，回味回味儿时的生活。

    为倡导更多老字号在坚守传统的同时，通过创新与现代营销提高品牌影响力，丰富品牌文化内涵，２００９“中华老字号”博览会主办方还将开展“最受消费者欢迎老字号”的评选活动，计划从２３８家参展老字号中评选出３０个获奖品牌。

    ２００９“中华老字号”博览会由上海市商务委员会、上海市经济信息委员会、黄浦区人民政府、中国商业联合会老字号工作委员会共同主办，参展企业数量及来源地域、行业门类均为举办３年来之最。