新华社北京１２月２８日电（记者 黄小希）食品添加剂的使用情况是否进行了详细登记？泔水如何处理？从业人员是否持有健康合格证？餐饮具清洗消毒情况如何？

    国家食品药品监督管理局２８日对北京市开展餐饮服务食品安全整顿工作情况进行专项检查。在餐饮单位、学校食堂和工地食堂等重点监管单位，检查组仔细检查、询问了与食品安全密切相关的各个环节的情况。

    据介绍，北京市通过开展学生食堂和学生营养餐专项食品卫生监督检查、餐饮消费环节打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治等工作，有效提高了全市餐饮服务食品安全水平。

    统计显示，目前北京市经过量化分级等级评定的餐饮服务提供者中，连锁餐饮企业Ａ、Ｂ级比例由年初的７４．７％提高到８０．９％。２００９年餐饮服务环节冷荤凉菜类、食饮具等１７类产品的抽检合格率达９５．５％。

    国家食品药品监管局副局长边振甲肯定了北京市开展餐饮服务食品安全集中整顿以来取得的显著成效。他强调，餐饮服务环节是食品供应链的最末端，是确保食品安全的最后一道关口，责任重大。当前，餐饮行业基础仍然薄弱，与其他健康产业相比，企业多、小、散、低的问题还比较突出；企业管理水平普遍不高，安全意识、风险意识、诚信意识和责任意识还比较淡漠；监管部门的监管能力还不完全适应餐饮产业发展和人民群众对食品安全的要求，确保餐饮服务食品安全任重道远。

    ２００９年１２月，国家食品药品监管局在全国除西藏自治区以外的３０个省、自治区、直辖市开展餐饮服务食品安全整顿阶段性检查，北京市检查是其中之一。