新华社银川１０月２４日电(记者 杜晓明、曹健、艾福梅)以往每年５月和１０月，是宁夏回族自治区中宁县大战场乡中心完小校长吴建平最发愁的时候。“这两个月属于气候变化期，也是疾病高发期，以前每年都有几名学生莫名晕倒，到医院也查不出病因，只说是体质差导致抵抗力低。实施营养改善计划以后，这种不明怪病再没出现过，这说明部分学生体质明显提高。”吴建平说。

    营养有限的干馍馍就着白开水，曾是宁夏贫困地区农村学生的普遍早餐和午餐，日复一日基本不变。２０１０年春季，宁夏先行先试在六盘山区１１个县（区）启动营养早餐工程，为３７万名农村义务教育阶段学生和县城义务教育寄宿生每天早晨提供一个熟鸡蛋。

    从２０１１年秋季学期起，中央在集中连片特困地区试点农村义务教育学生营养改善计划。宁夏在国家试点的基础上自掏资金确立了４个县（区）为自治区试点，进一步扩大了惠及面，全区３４％的义务教育阶段学生享受上营养餐。根据回族饮食习惯，考虑到牛羊肉价格偏高的实际，宁夏还将营养午餐标准由国家规定的３元提高到４元。

    记者在基层采访时了解到，从干馍馍到营养餐，六盘山区学生的营养状况明显改善。“以前家里半个月甚至一个月才能吃上一顿肉，现在一星期能吃两顿肉，特别香，我感觉自己都长胖了。”中宁县大战场乡中心完小６年级学生马露龙说。

    学校提供营养餐还免去了学生奔波辛苦。马露龙家离学校近８公里，没有营养午餐时，他要么来回花费１个半小时回家吃午饭，要么就在学校喝点开水吃馍馍。跑来跑去的下午都没体力了，上课时老打瞌睡。

    营养餐在基层广受欢迎，而营养餐实施过程中，最大的难点莫过于如何保障食品安全，社会各界对此也高度关注。作为首批试点营养午餐的地区之一，宁夏从硬件、软环境建设等多方面构筑食品安全“防火墙”。

    据自治区教育厅副巡视员董宏伟介绍，实施营养午餐前，宁夏投入１．１亿元为试点地区农村小学改造了学生灶房（农户厨房）、购置了厨房设备和学生餐具。今年宁夏又在预算中安排建设资金３亿元，计划为规模较大的农村学校按标准建设学生食堂，切实改善农村学校就餐条件，确保学校食堂各项硬件条件符合食品安全监管要求。

    记者在同心县丁家塘完全小学看到，改建后的学生灶房烹饪区、蒸饭区、蔬菜区等划分明确，学生食堂的墙上还装上了摄像头。同心县教育局营养办副主任白明江解释说，同心县所有完小以上学校食堂全部安装了摄像头，操作员进入食堂是否洗手、是否穿白大褂等都在监控之内。

    宁夏还对营养餐原料实行集中采购、定点供应，对大宗食品集中采购、定点供应，并坚持采购索取票证。同心县王团镇联合小学管理员马占孝说，中心校为辖区３３所学校确定了３个定点采购点，学校供货商每次购入新菜后都要把所有菜品拿去检验，只有具有合格的检验检疫证明的菜才能进入学校食堂。