为确保春夏之交全市学校师生饮食安全，严防重大食物中毒事故发生，近期，重庆市食品药品监管局采取四项措施，强化学校食堂食品安全监管。

    一是强化食品安全管理责任。各区县（自治县）食药监分局主动与辖区学校签订《学校食品安全责任书》，明确学校食堂食品安全责任和具体工作要求。联合辖区教育部门开展学校食堂食品安全专项督查，督促学校食堂落实食物分类存放、生熟分开等规定，保持食堂内外整洁卫生，添置防鼠、防蝇、防尘等设施，完善通风、排烟装置，确保污水排放和垃圾处理符合要求，切断传染病传播途径。及时指导学校修订完善食品安全事故应急处置预案，适时组织演练，进一步提升学校食品安全事故防控水平。

    二是深入排查整治安全隐患。按照“网格化、规范化、痕迹化”的管理要求，集中力量开展学校食堂专项检查，重点查看学校食堂进货查验和索证索票制度落实、食品原辅材料贮存、从业人员健康档案建立、食品加工制作、餐具清洗消毒、食品添加剂管理使用和过期食品处置等情况，发现安全隐患，现场下达整改通知书限期整改，并责成有关部门跟踪落实。发现性质恶劣、后果严重的行为，在严厉查处的同时，第一时间约谈学校主要负责人并提出整改要求；涉嫌违法犯罪的，及时移送公安机关，并向当地政府和教育部门通报情况。

    三是扎实开展食品安全培训。定期举办学校食堂食品安全管理培训班，宣讲《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全操作规范》、《重庆市食品安全管理办法》等法律法规，并对学校食堂的采购验收、食物保管贮存和加工操作、就餐用具的清洗消毒、食品留样、食品添加剂的使用、餐厨垃圾处理等进行专题培训，确保学校食堂安全管理人员做到四个明确，即明确法律法规、职责任务、工作规范和具体要求。

    四是加强食品安全宣传教育。指导学校食堂充分发挥“厨房亮化”工程作用，实时向师生展现厨房操作间关键环节，切实做到从业人员用心、管理人员省心、师生家长放心。深入开展食品安全进校园活动，联合学校以宣传栏、墙报、校园网等为载体，向广大师生普及食品安全常识和防病知识，增强师生的安全意识和自我保护能力，防止学校发生重大食物中毒事故。