蓟县为确保京津市场肉类供应安全采取的四条措施是：一、进一步加强对全县屠宰企业的管理，统一检疫，把好屠宰关；实行肉制品出厂前水份含量测试，禁止水份超标肉类产品出厂。二、加强运输车辆管理，统一安排进京津运肉车辆，实行运肉车辆出厂铅封、进入市场开封制度，杜绝不合格肉制品搭车现象。三、实现场、厂挂钩销售，按照京津市场要求坚持屠宰程序，确保肉类质量安全。四、组织工商、畜牧等执法部门，对全县所有肉食加工企业开展安全质量检查，打击私屠乱宰等不法行为，严防病害肉进入流通领域。