新华社北京１月１５日电（记者雷敏）中国烹饪协会会长苏秋成１５日说，当前，在全球金融危机的冲击下，我国餐饮业中以燕鲍参翅为代表的高端餐饮、商务宴请等受到一定影响，但快餐、火锅等大众化餐饮业态营业额不降反升，更多餐饮企业趋向“本色化”经营，更加关注饮食本身的健康、营养和搭配。

    苏秋成在此间举行的新闻发布会上表示，协会最近的调查发现，受金融危机影响，我国餐饮行业加速了结构调整的步伐，一些高端餐饮企业开始走亲民路线，而中低端餐饮企业则更多地走进了社区。２００９年，协会将指导企业调整经营方式，大力开展大众化餐饮服务，加快连锁企业配送中心和社区早餐服务网点、主食厨房的建设，满足居民消费便捷化需求。

    据悉，由文化部、商务部等１２个部委和北京市人民政府联合主办、中国烹饪协会协办的中国非物质文化遗产传统技艺大展将于２００９年２月９日至２月２３日在北京举行，期间将首次开设饮食文化专区，以图片文字展板、视频、模型和“非遗”传承人现场表演等方式向观众展示饮食类“非遗”的文化和技艺。

２００９年全国餐饮业将建２００个青年就业见习基地

    新华社北京１月１５日电（记者雷敏）为给餐饮企业搭建选人用人平台，缓解社会就业压力，中国烹饪协会１５日表示，２００９年将在全国餐饮业建２００个青年就业创业见习基地，见习期满后，将安排学员到餐饮企业就业。

    中国烹饪协会秘书长冯恩援在此间举行的新闻发布会上说，２００９年中国烹饪协会将积极响应政府搞活流通、扩大消费的政策，扩大餐饮就业渠道，加强技能培训服务。引导企业探索灵活有效的用工制度，为返乡农民工、高校毕业生以及其他社会青年提供餐饮专业技能培训，并充分利用国家有关政策，争取专项就业培训资金。

    冯恩援表示，为扩大消费，中国烹饪协会还将加强餐饮物料流通基地建设，拉动农产品消费；增强大众化餐饮服务功能，促进居民餐饮消费；培育餐饮消费热点，进一步繁荣市场；落实水电同价政策，加强新技术推广应用；培育品牌企业集团，扶植１００家餐饮领军企业；增强市场应急调控能力，呼吁出台国家餐饮应急供应方案；加强食品安全自律，促进安全消费；推进信用体系建设，增强企业竞争优势；加快行业规范化建设，营造和谐消费环境。