2008年3月15日14时30分，质检总局副局长蒲长城接受中国政府网专访，以“3·15质检部门与消费者面对面”为题，与网友在线交流。

    [网友 谁在说]食品小作坊的监管整治是07年食品安全专项整治行动的重点工作，目前整治的情况如何？还存在哪些问题？今后质检部门将如何加强小作坊监管？

    [蒲长城]食品小作坊一直是影响食品安全的一个重要因素，现在我们把这些小作坊列入食品质量监管范围内，让他取得生产许可证，但是食品小作坊存在一定的问题，我们在研究中国特色食品体系的时候小作坊也是一个特色，为什么呢？我们现在小作坊有几十万家，这些小作坊分布比较广，有一部分小作坊生产的产品是当地老百姓需要的，也有传统特色的，还有一些山高路远，道路不方便只能靠小作坊生产满足群众需求。但是小作坊的质量安全保障差，过去发现的很多安全质量问题大都出现在这些地方。

    那我们就采取了刚才所说的几条整治措施：首先，小作坊进行全面的登记普查管理，这些小作坊必须纳入政府监管视野，要对它进行监管，提出几个基本条件：第一就是环境卫生和人员卫生条件，环境条件、加工用具包括加工食品工具、房间、环境、条件、人员必须要符合最基本的卫生和安全要求；

    第二生产的产品要进行不定期抽检，产品不得违反强制性国家标准规定，不得添加有毒有害的东西，不能滥用添加剂或者超限量使用添加剂，使产品不能有隐患存在，尽管是传统产品但是我们也要提出一定的要求，传统上加的添加剂如果不符合国家规定，现在也要取消，因为它影响健康，所以从这一点来保证产品本身是安全的，不会造成伤害；

    第三是限制它的销售，这些小产品主要是满足区域性的销售，我们限制的范围现在是乡镇以下，不得出乡镇进行销售，因为它也就是满足这个需求，咱们也知道一些地方也确实有小范围的需求；

    第四是小作坊业主必须做出承诺，每个业主都要按规定的要求写出质量承诺书，对食品生产保证干净、不滥用添加剂，原辅料不出问题，而且也保证食品生产按照规定的范围销售等等要做出承诺，公开张贴，和他的营业执照、卫生许可证一样放在那里，让大家共同监督监管。同时由监管部门进行监管，如果它超出范围我们就把这个小作坊停业了，而且要定期进行核实检查。去年专项整治当中对12万多家小作坊采取了这样的监管制度。12万多家的小作坊主都认真地写下了承诺书。

    小作坊监管我说的是一个基本制度，对小企业、小作坊的监管实际上我们第一步就是按照现在的制度先保证安全，达不到的坚决关掉，这些政策地方政府和老百姓很支持，把脏的、差的关掉大家都同意；另外就是帮助他们发展，怎么样改进工艺、提高标准，怎么样提高质量水平、安全水平，慢慢在地方推动起来，让他做成正规企业。

    这项工作是从我们开展整治小作坊到现在同步在做的。因为我现在是提出一个基本要求你必须达到，达不到的要关停，达到了我就扶持你向好的方向发展，能做成正规企业的我让你变成正规企业，将来符合条件了再给你发生产许可证，能联合起来做成一个大企业的做成特色产品，如果开发好了说不定市场前景很大，它就会做成一个很有特色的大产品甚至到国外销售都有可能。所以我们就扶持、帮助这些企业，让他做好、做大，做成知名品牌。这就是目前我们的办法。 

    可以说小作坊的监管内容很多，保障基本的安全要求这是最根本的要求，最基本的条件，这是36万多家小作坊监管中最先要做到的一点，有问题的一定坚决关停，这些各级地方政府、老百姓都很支持，一看不安全、不干净的地方我们去关，过去还有地方提出地方保护，现在特别是涉及食品的只要你提出来说关就关，这点很不错，社会各界也支持，再加上媒体也配合，很注意哪些问题政府是怎么管的，哪些问题做得好的做得不错的都进行宣传。应该说公众的质量安全意识有了很大的提高，这对我们开展工作很有帮助      

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