2008年1月22日15时，商务部市场运行司副司长朱小良接受中国政府网专访，就“提高保障能力，稳定市场供应”与网民进行在线交流。

    [网友 小青菜]猪肉少了，价格高了，那市场上流通的猪肉质量如何保证？商务部如何防止不合格肉品流入市场？

   [朱小良]猪肉质量安全关系到广大百姓的身体健康，同时也影响着生猪养殖、屠宰、加工与流通行业的健康发展。经过多年不懈的努力，我国猪肉质量安全总的状况是好的。但在市场供应偏紧、价格高位运行的这种情势之下，保障老百姓吃得上肉、吃上好肉的任务，确实是更加繁重。因此，国务院在部署开展产品质量安全整治活动时，专门把猪肉质量安全列为其中一项重点整治内容。

    猪肉质量安全专项整治由商务部牵头，会同公安部、农业部、卫生部、工商总局、质检总局共同组织实施。经过各地区、各部门四个多月的共同努力，整治工作取得了明显成效。到去年底，除西藏地区之外，全国县城以上城市生猪进点屠宰率达到100%，比专项整治前提高了8个百分点；乡镇达到96.3%，比专项整治前提高了25个百分点；县城以上所有超市、集体食堂、餐饮单位销售及使用的猪肉，做到了100%都来自定点屠宰企业。

    通过这次专项整治，从生猪养殖、屠宰加工、运输销售到终端消费的可监控、可追溯的管理机制，从养殖场到餐桌的全程监管体系都得到了健全和完善，猪肉质量安全的保障程度得到进一步提高。例如，在养殖环节，专项整治强化产地防疫检疫制度，推广了生猪二维码耳标的应用；在屠宰环节，规范强化了同步检疫检验流程，全面实行“一厂一牌”、“一证两章”、病害猪无害化处理等制度；在流通和消费环节，完善批发零售、集体食堂、餐饮企业、肉食品加工企业等单位进货索证索票、购销台帐和检查验收制度。刚才这位网友也很关心今后一个时期猪肉质量能不能得到保障，刚才我所介绍的就是去年我们猪肉专项整治所做的一些工作。           

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