随着人民生活水平的提高，人们的饮食结构发生了很大变化，追求营养成为时尚，牛奶的市场需求也随之大增。牛奶业是内蒙古食品工业中的优势行业，也是最具民族特色的产业之一。近几年来，我区不断扩建奶源基地，大力发展奶牛产业，引进先进设备，提高产品档次，使乳制品加工业成为我区农牧业产业化的主导产业之一。2005年全区牛奶设计加工能力为649.3万吨，比上年增长了26.5%；牛奶年设计加工能力在10万吨以上的旗县、区有9个，其中呼市金川开发区最大，为250万吨。全区牛奶实际加工数量为494.2万吨，比上年增长了26.8%，全区牛奶实际加工数量占全区牛奶产量的比重为72%，牛奶原料购进总额为154.2亿元，产成品出厂价值总额为220.3亿元，加工增值率达43%。

    牛奶年实际加工数量在10万吨以上的旗县、区有6个，依次是：呼市金川开发区(200万吨)、和林格尔县（145.4万吨）、包头市城市区（42.8万吨）、磴口县（14.3万吨）、乌兰浩特市（11.5万吨）、通辽市市辖区（11.5万吨）、海拉尔区（11.4万吨）。

    伊利集团和蒙牛集团去年的乳制品销售收入在全国同行业中继续位列第一、二。今后，我区仍将乳业作为农牧民增收的重要渠道之一，继续建设大型乳业加工项目，实现乳品结构由单一化向多元化转变，扩大乳制品市场占有率，力争有两家龙头企业进入世界乳业二十强。预计到2010年，规模以上乳品企业实现销售收入600亿元，继续稳居全国第一。