5月20日是双休日。上午8时04分，上海市质量技术监督局值班室的电话突然响起，市民王海娣（化名）来电举报，徐汇区一家面包生产企业为提高面粉出筋率，5月份购买了含有禁用溴酸钾的泡打粉，并于19日开始使用这种食品添加剂生产面包，产品流入全市销售点。

　　1小时所有人员到岗

　　这是一件有关食品安全的重大突发事件！接到举报后，值班人员迅速上报，上海市质量技监局副局长唐晓芬马上指令徐汇区质量技监局和市食品生产监督所、市质量监督检验技术研究院到现场了解情况，同时通知专家到市局研究案情。

　　接到通知时，市质检院、市食监所相关人员有的正在家里休息，有的已在驾校学车，还有的正在单位加班。1个小时后，所有人员返回工作岗位。

　　启动快速反应预案

　　这边厢，市局突发事件指挥部人员刚汇集完毕；那边厢，徐汇区质量技监局和市食监所执法人员已到达现场。9时10分，徐汇区质量技监局通过清查该企业5月19日的生产、销售及库存情况，迅速发回报告：举报基本属实。而且，市食品生产监督所在这家生产企业检查发现，涉案添加剂由上海市企业生产，还有流向其他企业的可能。案情就是命令！溴酸钾是国家禁用食品添加剂，长期食用可能致癌。指挥部在分析了案情后决定，马上启动食品安全突发事件一级快速反应预案。

　　半小时通报到18区县

　　“以下食品生产企业可能使用了混有有害物质的食品添加剂，存在重大食品安全风险，你局要迅速启动一级快速反应预案，对辖区内以下企业进行执法检查。”9时40分，一份关于应对食品安全突发事件的紧急通知开始由市局指挥部传至其他18个区县质量技监局。与此同时，质量技监人员要求企业迅速追回已出厂问题食品，并将情况通报至相关执法部门。

　　至记者发稿时，演练仍在进行。唐晓芬表示，近年来食品安全事件时有发生，作为政府监管部门必须未雨绸缪，对突发事件应急预案常抓不懈，确保质量技监队伍随时拉得出，打得赢。