1月17日在北京奥运新闻中心召开的公共卫生、食品安全、药品监管新闻发布会上，北京市卫生局局长金大鹏说，北京市卫生局将对全市3万余家宾馆、饭店进行全面评估和检查，并根据安全标准划分成A、B、C、D4个等级，其中，C级和D级是基本标准，达到这两个级别的餐饮单位必须继续提高标准，加强对食品卫生安全的管理工作。而直接为2008年北京奥运会提供服务的餐饮单位，其卫生标准则必须达到量化分级的A级水平。

    目前，北京市已经确定北京紧急救援中心、北京协和医院等20家医院为北京2008年奥运会急救和医疗服务的定点医院。金大鹏说，对于这些定点医疗机构的评估工作也将从2007年开始，以确保2008年北京奥运会期间，这些定点医院能够在为北京市民提供基本医疗服务的同时，为奥运会大家庭的成员提供快捷、高效、安全的医疗服务。

    在京城的3.5万家餐馆中，目前有7000多家存在食品安全隐患。这些餐馆如果年内不从软硬件上升级，消除隐患，将被吊销卫生许可证。这是从1月17日召开的全市餐饮业卫生监管工作会议上获悉的。

    根据北京市卫生局通报，截至2006年底本市已全面完成35463家餐饮单位的量化分级管理评审工作。其中，卫生条件达到最高级别A级的有5%，共1687家；达到B级的有18%，达到C级的56%，而卫生条件较差的D级单位占21%，共7445家。通过量化分级管理，2006年北京地区没有发生重大食物中毒事件，一般食物中毒报告68起，比2005年同比下降12%，中毒人数也减少4成。

    据市卫生监督所负责人介绍，2007年北京市将逐步取消D级餐饮企业，D级餐饮单位主要是些街边的包子铺、早点摊等。为进一步保障公众食品安全，北京市卫生局2007年提高卫生许可证的发放标准。之前评定的D级餐饮企业，尤其是奥运场馆周边、繁华街道、旅游景点区等城市重点地区D级餐饮单位，将被逐一责令限期整改。如果到期仍存在重大食品安全隐患，卫生行政部门将取消其继续获得卫生许可证、继续制售食品的资格。

    同时获悉，北京市2007年两节期间的食品卫生专项整治行动也从1月17日起正式启动。2007年专项整治的重点是存在严重卫生隐患的小餐馆、餐铺，没过关的餐饮单位，北京市卫生局将通过媒体向社会公布。