为抓好定点屠宰工作，确保广大群众吃上“放心肉”，市牲畜定点屠宰站编制了整套目标考核工作机制，包括考核细则、考核指标以及评比标准，对定点屠宰场制定了“七有”条件：1、有与屠宰规模相适应，符合国家规定标准的水资源条件；2、有符合规定的待宰间、屠宰间、急宰间以及设备和运载工具；3、有健康证明的屠宰技术人员；4、有考核合格的专（兼）职质检员；5、有检验设备、消毒设施、药品及污染物处理设施；6、有无害化处理设施；7、有防疫条件。并规定屠宰“三不落地、三不带”的操作程序：即肉尸、头蹄、内脏不落地，不带毛、不带污、不带病变组织，保证肉品的鲜活度，按照这些内容，分解为13项指标，考核合格的记分，不达标的则扣分，对合格的屠宰场予以奖励，不合格的则停业整顿。

　　考核办法推行以来，各县市均建立了领导小组，由政府分管领导任组长，相关职能单位参与，组建了强有力的工作班子，普遍加强定点屠宰场的建设，如：衡南县在23个乡镇推广定点屠宰，占整个乡镇数的92%，祁东、衡东两县投资400万余元，新建了相当规模的屠宰场，常宁市以招商引资形式，拟兴建一个大型机械化定点屠宰场和一个大型肉禽加工厂，并力争定点屠宰肉品上市率达到90%。