为加强产品质量监督，保障灾区用品安全，近期，国家质检总局组织对救灾安置重建相关产品质量进行了国家监督专项抽查。

    方便面：共抽查了北京、天津、河北、辽宁、吉林、广东、福建、山东、四川、河南、陕西等11个省、直辖市48家企业生产的81种产品（不涉及出口产品），产品实物质量抽样合格率为95.1%。

    此次抽查依据LS/T3211-1995《方便面》、GB17400-2003《方便面卫生标准》、GB2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》、GB7718-2004《预包装食品标签通则》等国家标准规定的要求，对方便面产品的酸价、过氧化值、羰基价、铅、总砷、菌落总数、大肠菌群、致病菌、抗氧化剂BHA、抗氧化剂BHT、苯甲酸、山梨酸、柠檬黄、日落黄以及标签等15个项目进行了检验。经检验，方便面产品总体质量较好，此次抽查铅、总砷、食品添加剂等项目单项符合率均达到100%。

    抽查中发现的主要质量问题是个别产品酸价超标。酸价是衡量方便面食品中油脂劣变程度的重要指标。强制性国家标准GB17400-2003《方便面卫生标准》规定，油炸面酸价不得超过1.8mg/g。

    酱卤肉制品：共抽查了北京、河北、山西、上海、江苏、浙江、安徽、陕西、四川、山东等10个省、直辖市76家企业生产的100种制品（不涉及出口产品），产品实物质量抽样合格率为97.3%。

    此次抽查依据强制性国家标准GB2726-2005《熟肉制品卫生标准》、GB7718-2004《预包装食品标签通则》、GB2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》中规定的要求，对酱卤肉制品中感官、水分、氯化物、亚硝酸盐、蛋白质、脂肪、淀粉、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄菌、志贺氏菌、胭脂红、柠檬黄、诱惑红、苯甲酸、山梨酸、日落黄、苋菜红、铅、无机砷、总汞、镉以及标签等24项卫生及理化指标进行了检验。

    抽查结果表明：一是市场占有率较高的大中型生产企业产品质量较好，所检项目全部达到国家标准规定的要求。二是此次抽查酱卤肉制品的蛋白质、脂肪、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄菌、志贺氏菌、铅、无机砷等指标单项符合率均达到100%。

    抽查中发现的主要质量问题：

    1、个别产品山梨酸超标。山梨酸属于食品添加剂中的防腐剂，添加到酱卤肉中可以抑制微生物生长，防止产品腐败变质。强制性国家标准GB2760-1996《食品添加剂卫生标准》规定，酱卤肉制品中山梨酸的限量为0.075g/kg。抽查中有个别产品山梨酸不合格，其中有1种产品山梨酸检测值为0.762g/kg，超过国家标准限量近10倍。

    2、个别产品重金属镉含量超标。强制性国家标准GB2526-2005《熟肉制品卫生标准》规定，酱卤肉制品中镉的限量为0.1mg/kg。抽查中有个别产品镉含量超过国家标准规定的要求。

    酱腌菜：共抽查了北京、天津、河北、上海、江苏、浙江、安徽、山东、河南、陕西、福建、广东、四川、重庆等14个省、直辖市68家企业生产的80种产品（不涉及出口产品），产品实物质量抽样合格率为99.8%。

    此次抽查依据强制性国家标准GB2714-2003《酱腌菜卫生标准》、GB2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》、GB7718-2004《预包装食品标签通则》规定的要求，对酱腌菜产品的感官、总砷、铅、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、着色剂、苏丹红、亚硝酸盐、大肠菌群、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌以及标签等16个项目进行了检验。

    抽查结果表明：一是市场占有率较高的大中型生产企业产品质量较好，所检项目全部达到国家标准规定的要求。二是此次抽查酱腌菜产品的总砷、铅、苏丹红、亚硝酸盐、大肠菌群、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌等指标单项符合率均达到100%。

    抽查中发现的主要质量问题是个别产品甜味剂和防腐剂超标。糖精钠、甜蜜素作为甜味剂，苯甲酸、山梨酸作为防腐剂，在酱腌菜产品中允许限量使用。强制性国家标准GB2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》规定，酱腌菜产品中糖精钠使用量不得超过0.15g/kg，甜蜜素使用量不得超过0.65g/kg，防腐剂苯甲酸和山梨酸的最大使用量均为0.5g/kg。抽查中有少数产品甜味剂和防腐剂超标。

    针对抽查中发现的主要质量问题，国家质检总局已责成各地质量技术监督部门严格按照产品质量法等有关法律法规的规定，对抽查中产品质量不合格的企业依法进行处理，限期整改。同时，对抽查中质量较好的企业，加大宣传力度，引导消费。国家质检总局将继续对方便面、酱卤肉制品、酱腌菜产品质量进行跟踪抽查，促使行业整体质量水平的提高，为消费者创造放心满意的消费环境。

    方便面、酱卤肉制品、酱腌菜产品质量

    国家监督专项抽查部分质量较好的产品及其企业名单

     注：排名不分先后。

    方便面、酱卤肉制品、酱腌菜产品质量

    国家监督专项抽查部分质量较差的产品及其企业名单

        注：排名不分先后。

方便面小常识

    方便面是指以小麦粉、荞麦粉、玉米粉、绿豆粉、米粉等为主要原料，添加食盐或食品添加剂，加适量水调制、压延、成型、汽蒸、油炸或干燥处理后的方便食品。

    1、首选名牌产品。在正规的大型商场或超市购买品牌知名度较高的产品。

    2、查看标签标识。方便面外包装上应当标示的内容有：产品名称、产品类别(油炸型或非油炸型)、生产厂名及厂址、净含量、生产日期及批号、商标、产品主要成分、食用方法、保存条件及保存期限。

    3、尽量购买近期产品。根据需求量来决定购买数量，一次不宜存放过多，存放的时间不宜太长。

    4、注意产品包装是否精致美观。不要购买劣质包装或包装有破损的方便面。

    5、方便面的保存。夏天一般以一个月为宜；冬天则可贮存三个月。贮存期间应置放于阴凉、湿气低的地方，避免阳光直射，以避免油脂的氧化。方便面在开封之后，最好一次吃完。

    6、食用前检查一下,除要注意是否过期以外，还要看看面饼的质量，如果发现面饼的表面变生、生有霉菌、有蛀虫痕迹时，说明面已经变质。如果闻到有“哈喇”味，入口有辣味或其他异味的时候，说明油已经变质了。

酱卤肉制品小常识

    消费者在选购酱卤肉类食品时，除了要在正规的超市、商店购买知名大型企业的产品外，还应注意以下几点：

    一、产品包装上应标明品名、厂名、厂址、生产日期、保质期、执行的产品标准、配料表、净含量等。

    二、购买酱卤肉类食品时要选择色泽纯正的产品。色泽鲜艳的产品除添加了辅料外，有可能添加了食用色素。

    三、最好选购近期生产的酱卤肉类食品，酱卤肉类食品虽有一定的保质期，但酱卤肉类食品是很容易氧化变质的产品，产品越新鲜口味越好。

    四、应注意选购带包装的肉类食品，因为包装完好的产品可避免流通过程中的二次污染。

    五、要选购大型企业、老字号企业生产的产品，因这些企业的产品质量较好，安全有保证。

酱腌菜小常识

    1、看产品的包装和外观。正规企业生产的袋装产品，封口处一般不会起皱，很整齐。不要购买玻璃瓶装产品瓶盖膨凸、塑料袋装产品胀袋、标签不全、生产日期打印模糊、产品变色无光、发粘，甚至有白色菌膜点的产品。

    2、闻产品的气味。以榨菜为例，质量好的榨菜颜色呈黄褐色，表面起皱，用手捏上去，感觉菜体柔软、有弹性；而劣质榨菜颜色发白，表面很光滑，用手捏不动，有酸败或霉味等异味。其次，把榨菜倒入清水中浸泡，搅拌后，静止两分钟观察。质量好的榨菜，其容器底部清亮，没有泥沙沉淀。劣质榨菜底部有很多泥沙沉淀。

    3、尝产品的滋味。优质的酱腌菜滋味鲜美、质地脆嫩有特有的鲜香味，劣质产品可尝出苦涩味。

    4、建议消费者最好到正规的超市和商店选购知名品牌的包装酱腌菜产品。而且打开包装后应尽快食用。