安息茴香即孜然，是边疆地区较丰富的自然资源之一。通过超临界萃取和同时蒸馏提取的安息茴香油可用于食品、医药、日化工业等，在食品行业，主要用于制造安息茴香香精、调味品、肉制品、方便面汤料、鸡精、休闲食品等。研究表明，安息茴香还具有抗菌等多种生理活性，是开发功能性产品的良好基料，蕴含着巨大的开发前景和产品、市场潜力。

    《安息茴香（孜然）油高效高品质提取中试化生产》是中国农业大学、天津春发食品配料有限公司、新疆农科院粮作所3家单位共同承担的农业科技成果转化资金项目，该项目以高效、安全提取、纯化分离为核心技术，着重在安息茴香优良加工品种种植推广、中试产品开发、工艺改善、规模扩大、应用技术完善和示范推广等方面深入开展工作，取得了良好的经济效益和社会效益。

    经过技术进一步中试，安息茴香油得率达到12%，枯茗醛（孜然的风味和功效成份）含量达25%以上；确定了同时蒸馏萃取安息茴香油中试化工艺参数，安息茴香油得率达到2.5%以上，枯茗醛含量达40%以上，蒸馏萃取和超临界流体萃取安息茴香油生产和应用技术已经完全熟化，具备产业化生产和大面积应用的条件，整体达到国内外先进水平。

    项目执行期内累计推广孜然新品种36700亩，与传统农家品种相比亩产增加12～20公斤，农民累计增收989.4万元。边疆地区孜然特色资源的精深加工，极大地提高了新疆特色资源的附加值和经济效益，促进了当地种植业的结构性调整，实现了向“三高”农业和农业产业的过渡，按照“公司+农户”、“内地技术+边疆资源”、“种植+加工”的道路，通过高新科技和农产品精深加工产业化理念，将农业和工业、边疆和内地联结起来，打造一个新的产业链，为稳定、提高边疆地区农民收入，切实解决“三农”问题摸索了一条新的道路。