公示原材料来源、厨房加装视频监控，还经过明察暗访的重重考验，广州市白云区500家酒楼获评餐饮服务食品安全示范单位，昨日已全部张挂公示牌。据悉，白云区使出组合拳监督饮食安全——全市首个“餐饮服务食品安全示范工程”启动，有别于传统的“ABC单位”认证，还设置了退出机制，两次检查不符合标准将撤销示范资格。

    近日，白云区在全市率先开展餐饮服务食品安全示范工程建设，把餐饮服务单位创建食品安全示范工程作为“三打两建”工作重要抓手，搭建餐饮消费信用平台，建设饮食行业监管长效机制。通过食品安全示范工程建设，进一步完善食品安全制度和措施，引导消费者放心消费；通过监督检查各项指标落实情况，促进辖区内餐饮服务单位规范经营，引导餐饮行业健康发展。该区500家餐饮服务食品安全示范单位张挂公示牌，标志着该区餐饮服务食品安全示范单位进入定期检查、督促整改和完善提高阶段。

    从今年起的5年内，白云区辖区内餐饮服务食品安全示范单位每年按创建达标级别，分别授予达标单位、放心单位、诚信单位、模范单位、标兵单位等5个等级，由低至高逐步晋升，进行升级管理。“2012年评为餐饮服务食品安全示范单位的，通过检查验收和公示，授予‘白云区餐饮服务食品安全示范达标单位’称号，颁发牌匾。”白云区“三打办”负责人表示，这些酒楼必须公开原材料来源，还要接受定期检查和不定期的暗访。白云区食安办还从食品安全管理员履职情况等方面，确定了月检和季检的28项内容。

    餐饮企业并非挂了牌就意味着一劳永逸，白云区为此专门设定了退出机制，对取得称号或正在创建的餐饮单位发生食物中毒事件的，或示范街道发生重大食品安全事故的，立即撤销示范资格；在月检或季检中，发现不再符合示范标准的，责令限期整改，两次检查不符合标准的，撤销示范资格。