重庆鲜菜加工率已居西部第一，今年有望超过２１％——１０日，记者从市农委了解到，近１０年来，在蔬菜规模发展基础上，重庆蔬菜加工率快速增长，不仅减少了鲜菜集中上市可能带来的“卖难”，农民还能获得较高的附加值。

    去年，重庆蔬菜种植面积和总产量分别达到９２８万亩和１４０８万吨。与此同时，蔬菜加工转化率也由５年前的不足１５％，跃升至去年的近２０％，超过四川省位居西部首位。

    从“一枝独秀”到“百花齐放”

    “近年来，随着蔬菜加工业的发展，去年全市销售收入超５００万元的蔬菜加工企业达２００多家。”市农委蔬菜处副调研员邱宁说，重庆蔬菜加工品牌已由过去的“一枝独秀”到现在的“百花齐放”。

    涪陵榨菜曾是重庆加工蔬菜中在全国唯一有影响力的品牌，并于２０１０年成功上市，成为重庆农业第一股。去年，涪陵区用于做榨菜的原材料——青菜头的种植面积近７５万亩，创下蔬菜在一个区县内单品种种植面积最大的纪录，带动６０多万人增收。

    近几年，石柱辣椒从零起步，去年种植面积已发展到３０多万亩，创建起“石柱红”辣椒品牌，德庄、小天鹅、三九火锅等加工企业入驻石柱，形成产加销一体化的产业链条，“石柱红”红遍大江南北。

    ２００７年，綦江食品工业园吸引市内多家蔬菜加工企业落户，拉动綦江及周边的江津、南川等地发展辣椒１５万亩，以及姜、蒜等蔬菜５万余亩，带动的农户数超过１０万户。

    此外，大足的冬菜、铜梁的大头菜等加工蔬菜生产规模也较大。

    今年加工率有望再增加

    据了解，蔬菜加工的发展，在为餐桌增添“花样”的同时，也减少了蔬菜大规模鲜销可能带来的“滥市”。此外，蔬菜加工后的产值，比鲜销要高出两三倍。

    “目前，重庆已是全球最大的榨菜种植加工基地和火锅调料加工基地。”邱宁介绍。去年全市榨菜、辣椒等加工原料种植面积超过２００万亩；蔬菜加工２７０多万吨，加工转化率接近２０％，居西部地区首位，加工蔬菜销售总额超过１００亿元。预计今年加工率还将增加一至两个百分点。　　（记者　罗芸）