根据商务部、中国烹饪协会、中华全国商业信息中心共同做出的调查分析，2004年我国餐饮业百强企业营业额为536.86亿元，比上年同期增长27.06%，占全国餐饮业零售额的7.2%；百强企业从业人员超过60万人，占全行业从业人员的3%。主要特点如下：

　　一、各种成分和业态竞相发展，外商投资增势较快。

　　从企业所有制性质看，非国有(包含外资、股份及私营)餐饮企业87家,营业额占百强营业额的89.53%;国有及国有控股企业13家，占10.47%。

　　从企业经营业态看，快餐类企业31家，营业额272.79亿元，营业额占百强营业额的45.66%；正餐类企业69家，营业额324.54亿元，营业额占百强营业额的54.34%。

　　二、前十强龙头企业占百强营业规模近六成。

　　前十名企业占百强营业额的比例高达53.98%，其中，百胜餐饮（含肯德基）以118.69亿元的营业额雄居榜首， “小肥羊”以43.3亿元的营业额位列第二；其他八强企业的营业额也在9.5亿元以上。

　　三、东部地区餐饮业发展速度快。

　　从区域分布看，东部地区企业进入百强名单的有64家，营业额占百强营业额的63.13%；中部地区16家，营业额占百强营业额的18.14%；西部地区20家，营业额占百强营业额的18.36%。

　　四、快餐企业投资回报率较高。

　　近年来，快餐企业发展速度快，与快餐企业的投资回报率较高有高度相关性。单位面积（每平方米）年均营业额收入方面，西式快餐企业31151元，中式快餐企业14400元；人均年销售额方面，西式快餐企业110283元，中式快餐企业83113元。