新华社上海２月１４日电（记者 俞丽虹）今年春节天气偏暖，上海食品药品监督管理部门为此在节前发布食品安全警示，禁止餐饮企业超负荷供应年夜饭，用于加工年夜饭的所有食品必须留样４８小时。

    据预测，今年选择在饭店吃年夜饭或订购年夜饭套餐的上海市民，数量比往年增加了１０％左右。目前，各主要酒店、餐馆的年夜饭已基本订满，不少餐饮企业还实行１７∶００至１９∶３０、１９∶３０至２１∶００等分场次供应年夜饭。但是，近期天气逐渐转暖，给节日食品消费安全带来隐患。

    上海食品药品监督管理部门发布的食品安全警示称，年夜饭的供应量大，供应时间相对比较集中，因此餐饮企业应当根据实际能力进行安排，不得超负荷供应。同时，餐饮企业用于加工、制作年夜饭的所有食品，每种至少留取１００克样品，并且置于消毒的密闭容器中，在冰箱内保存４８小时。

    年夜饭消费过程中，如果发生食品卫生纠纷，餐饮企业可与消费者共同将样品送到监管部门，以判定食品的质量；一旦发生疑似食物中毒事件，消费者应及时向食品药品监管部门投诉举报。