新华社郑州９月１１日电（记者訾红旗）眼下，河南各高校已陆续开学，学校内食堂饭菜价格是否稳定牵动着许多大学生和家长的心。记者近日走访河南几家高校了解到，由于采取多种措施严控成本，河南高校食堂在保证质量的前提下，饭菜价格与暑期前基本一致。

    高校食堂饭菜价格基本稳定

    记者在郑州大学新校区秋穗园食堂看到，素包子０．３元，肉包子０．５元，热干面２元，牛肉面３元，小米粥０．２元，黑米粥、八宝粥、豆浆０．５元，鸡蛋汤１元，价格与上学期没有变化，但馒头、油条价格上涨了５分钱。

    随后，记者来到河南大学。在北苑餐厅，记者看到，一份菜（包括两个菜）两元，烧鱼块、烧茄子、黄瓜炒鸡蛋、炒洋葱、麻婆豆腐、韭黄炒鸡蛋等可任选两样；主食方面，馒头０．２元，油卷０．２５元，稀饭０．３元；火腿炒拉条、鸡蛋面、凉皮一律２元。

    该校回族食堂的饭菜更加实惠：一份菜两元，烧茄子和炒洋葱每份各１元，冬瓜和海带每份各１元，鸡蛋面２元，稀饭０．３元，炒拉条１．５元，扣碗３元，价格与上学期保持一致。

    据河南大学副校长赵国祥介绍，近段时间以来，全国食用油等副食品价格上涨，但河南大学学生食堂一份套餐的价格却一直保持２．５元不变。

    学校想方设法控制成本

    据郑州大学党办主任吴宏亮介绍，为了降低饭菜成本，郑州大学后勤集团饮食服务公司物流配送中心对四个校区２０多个学生食堂所需的食品原料进行统一招标，统一采购，统一配送，其中米、面、油、肉等大宗物品实行集中招标、厂家直供，蔬菜、配料等到一级批发基地进行规模采购。通过集中采购，产生了规模效益，降低原料成本。

    此外，郑州大学在各食堂及学生中间广泛开展节水、节电、节粮活动，做到拒绝长明灯、拒绝长流水；食堂将原来切菜时切除丢掉的一些大菜根，清洗干净，或炒，或炖，或腌，将芹菜叶做成蒸菜，努力控制运营成本。

    据测算，与去年同期相比，仅肉类和食用油两项，郑州大学学生食堂每月增加成本近１４万元，学校和后勤集团为减轻食堂负担，对食堂进行补贴，以缓解物价上涨带来的压力。

    河南大学饮食中心采购部则实行集中管理统一采购制度，靠规模采购，降低原材料的采购价格。

    河南大学校办主任张锟告诉记者，在原材料市场价格偏低时，学校将在采购分配中获得的差价放入“蓄水池”中，在原材料市场价格偏高时，学校就从“蓄水池中放水”，把原来积累的差价及时补贴给食堂。

    本学期一开学，食用油价格由原来的每桶１３６元猛增到每桶１７６元，饮食中心发挥“蓄水池”的调节作用，学生食堂使用的油价保持在每桶１３６元至１５６元之间，使得学生食堂在原材料价格大幅上涨的情况下，饭菜价格仍保持基本稳定。

    政府补贴让学生吃得放心

    河南大学文学院的李志强告诉记者，暑假前他的早饭和午饭都在学校吃，只是晚上时常和同学们到学校附近的小吃铺吃米线或盖浇饭，此轮物价上涨波及到校外的小饭店，让他增加了每月的支出。为了节约开支，他认为在校内吃饭划算。

    为切实保障贫困生的生活，郑州市对大中专院校特困生进行补贴，每人每月１５元。从中央到地方各级政府纷纷采取的补贴特困学生措施，大致可以抵消因物价上涨带来的消费支出增加的影响。

    除各级政府进行补贴外，各高校也纷纷出台措施补贴特困学生，例如郑州大学为帮助贫困学生解决实际困难，在完善以奖、贷、助、补、减为主体的助学体系的同时，又探索出一套“隐形”补助的新路子，即通过对学生的“校园一卡通”日常校内消费情况进行调查后，对月平均校内消费在１２０元以下、没有申报困难补助、经核实家庭确实困难的学生，每月学校悄悄在他们的餐卡里打入６０元额外补助，确保这些家庭生活困难学生的基本生活。