新华社上海１１月１５日电（记者俞丽虹）中国工程院院士陈君石１５日在上海举行的“食品安全与公共政策国际研讨会”上说，食品安全“零风险”不现实，但消费者可以通过一定的自我保护措施，有效降低食品安全风险。

    陈君石向消费者介绍了自我保护的三招：食物多样化，稀释可能遇到的食品安全风险；尽量选择有品牌的食品，最好到进货渠道比较可靠的大型超市购买；学习一些食品安全方面的科学知识。

    “譬如消费者担心蔬菜上的农药残留超标，用洗涤剂长时间浸泡，结果是用一种化学物质处理另一种化学物质。最好的办法应该是用流水冲洗，用手轻搓，这样就可以除去蔬菜表面大部分的农药残留。”陈君石说。

    目前，我国主要的食品安全问题包括微生物引起的食源性疾病、化学性污染、非法使用食品添加剂等。其中，微生物引起的食源性疾病是当前我国乃至全世界食品安全的“头号问题”。