新华社北京１１月２５日电（记者张晓松）２５日在北京举行的“国际食品安全高层论坛——企业论坛”上，来自国内食品行业近１３０家企业代表作出承诺：严格遵守法律法规，安全生产，诚信经营；树立和强化食品安全的第一责任人意识，履行第一责任人义务。
百家企业还承诺，将加强全过程监控，保证各环节安全；坚决抵制来源不明、不合格原料和产品；加强企业和行业自律，接受同行监督；加强食品安全知识宣传，提供科学消费信息，构建和谐消费环境；积极学习、运用先进管理手段，完善食品安全保障能力；建立食品安全经验、技术交流和共享机制。
百家企业就以上承诺事项共同签署了《中国企业食品安全北京承诺书》，并倡议全国的同行共同加入到他们的队伍中来，共同承担食品安全责任。
据会议组织方介绍，这一倡议已得到了全国食品企业的热烈响应，３００多家企业通过传真或邮件方式，确认签署《中国企业食品安全北京承诺书》。
国家质量监督检验检疫总局副局长魏传忠对此“深表赞赏，由衷高兴”，他希望有关企业恪守承诺书的各项条款，带头践行诚信，自觉做出示范，影响和带动身边的企业、全国的企业。
从“农田到餐桌”的全程管理——我国积极推进ＨＡＣＣＰ食品安全管理体系
新华社北京１１月２５日电（记者韩洁）记者从２５日举行的国际食品安全高层论坛——企业论坛上获悉，我国正在大力推进ＨＡＣＣＰ食品安全管理体系，这一与国际标准接轨的认证体系已经成为越来越多国内食品企业开展国际贸易的“通行证”。
ＨＡＣＣＰ认证是危害分析与关键控制点的英文缩写，现已成为全球食品界的通行概念。国家标准《食品工业基本术语》对ＨＡＣＣＰ的定义是生产（加工）安全食品的一种控制手段，并对原料、关键生产工序及影响产品安全的人为因素进行分析，确定加工过程中的关键环节，建立、完善监控程序和监控标准，采取规范的纠正措施。
中国国家食品安全危害分析与关键控制点应用研究中心主任李经津说，中国正在建立以ＨＡＣＣＰ为基础保证食品安全的完备体系，提出了食品安全管理十项原则，实现了食品安全理论的六项创新，并规定了ＨＡＣＣＰ食品安全管理体系的九个实施步骤。
李经津说，目前ＨＡＣＣＰ认证在国际食品贸易中应用广泛，通过ＨＡＣＣＰ认证的国内企业不仅在产品质量安全保证、市场拓展、品牌提升和经济效益等方面取得了显著成绩，国际食品贸易也更加畅通。
李经津透露，为推动更多企业建立ＨＡＣＣＰ食品安全管理体系，目前国家食品安全危害分析与关键控制点应用研究中心正在与光明食品集团等大型食品企业开展战略合作，为国家食品安全控制体系的加强提供技术支撑和成功经验。
最新发布的《中国的食品质量安全状况》白皮书指出，中国共有１０．７万家食品生产企业获得质量安全市场准入资格，２６７５家食品生产企业获得了危害分析与关键控制点（ＨＡＣＣＰ）认证。（完）
新闻背景：我国食品工业现状
新华社北京１１月２５日电（记者刘铮）最新统计显示，我国目前共有食品生产加工企业４４．８万家，食品国家监督抽查合格率从去年的７７．９％上升到今年上半年的８５．１％。
按照原料和加工工艺不同，我国把食品分为粮食加工品，食用油、油脂及制品，调味品，肉制品，乳制品，饮料，方便食品，饼干，速冻食品，糖果制品，茶叶，酒类等２８大类５２５种。
根据《中国的食品质量安全状况》白皮书披露的数据，全国有规模以上食品生产加工企业２．６万家，市场占有率７２％；规模以下、１０人以上企业６．９万家，产品市场占有率１８．７％；１０人以下小企业小作坊３５．３万家，市场占有率９．３％。今年上半年，我国食品工业总产值１.２８万亿元，同比增长２９．９％。啤酒、食用油、饮料、味精等产量位居世界前列。
经过专项整顿，我国食品质量安全水平都有不同程度的提高，特别是日常大量消费的重点行业食品质量提高显著。我国已发布食品安全国家标准１８００余项，食品安全检验检测体系框架基本形成。
目前，我国消费量最大的前10类食品为：食用油、油脂及制品，酒类，水产制品，粮食加工品，饮料，肉制品，乳制品，调味品，淀粉及淀粉制品，食糖。今年上半年，除水产制品抽样合格率为８５％外，其余9类食品专项抽查合格率均在９０％以上，肉制品抽样合格率达９７．６％。
11月17日，工作人员在向群众讲解假冒伪劣食品的辨别方法。当日，宁夏银川市工商局兴庆区二分局举办食品安全宣传活动，在街头向市民宣传讲解食品安全知识。 新华社记者 王鹏 摄
李长江在宁波考察质检工作督察专项整治进展情况
11月7日至9日，国家质检总局局长李长江在宁波考察质检工作、检查宁波产品质量和食品安全专项整治进展情况时要求，要把各项整治任务进一步落实到基层，充分发挥基层的力量，确保专项整治取得实效。
李长江指出，党的十七大报告为质检工作提出了新要求，创造了新机遇，也指明了方向。各级质检部门要围绕对党的十七大精神的学习贯彻，紧密联系工作实际，把精神实质扎扎实实地落实到工作中去。要抓住机遇，乘势前行，脚踏实地，采取措施化被动为主动，化不利为有利。进一步加强技术装备，创新监管模式，全面加强队伍建设，建立有针对性的监管长效机制。
