10月12日，制茶师傅准备将凉青叶转入摇青机中摇动，摇青、凉青交替进行3至5次青叶反复出现“返青”和“消青”状态，这是铁观音品质形成的关键工序。当日，在第四届中国茶都安溪国际茶业博览会茶文化展区，主办单位将制铁观音茶的各种机械搬到茶博会现场，由制茶大师向参观者进行铁观音制茶技艺展示。凉青、摇青、炒青、杀青、揉捻、烘焙……一道道工序井井有条，制作出来的铁观音茶香弥漫展馆，吸引了众多群众观赏。新华社记者 林善传 摄 

    10月12日，这是制茶师傅黄坤明将晒青的青叶均匀摊放在竹筛上使晒青叶散发叶间热量。新华社记者 林善传 摄

    10月12日，制茶师傅正准备将筛好的茶坯放入烘焙机里烘干。新华社记者 林善传 摄

    10月12日，黄坤明师傅在闻嗅铁观音的清纯香气，准备起锅揉捻。新华社记者 林善传 摄