寻甸评出十大特色美食

近日，寻甸回族彝族自治县举办2016年“第三届菜牛美食文化旅游节”地方特色美食评选活动。经过国家级顶级厨师、美食达人等组成的评委会品评后，从数十家参赛美食中评选出了“牛气冲天”等寻甸十大特色美食。

据悉，来自寻甸菜牛文化庄园的“牛气冲天”在本次评选中拔得头筹，成为寻甸十大特色美食的代表。这道菜由完整的牛头制作，选用本地土黄牛，约10公斤重的牛头洗净去毛后放入秘制的卤汁中，卤制8个小时以上，让卤汁充分渗透入味，祛除膻味。食用时，搭配卤腐、辣椒、花椒等佐料，入口肉质软嫩细滑。同时，牛头肉含有丰富的胶原蛋白，不仅味美，而且具有较高的滋补保健作用。

来自鸡街小万清汤鹅野生菌的参赛作品——松茸炖鸡，也令人眼前一亮。这道菜选用本地上等松茸和家养土鸡，用小火慢慢熬煮，不仅美味，而且养生，具有极高的营养价值。来自寻甸顺宏园的本地回族最有特色的美食——油淋干巴，因其食材优质，做工地道，赢得一片喝彩。

本次评选活动还吸引了寻甸驻村扶贫帮扶的特色美食——油炸蚂蚱“飞蝗腾达”，金黄的色泽和香酥的口感获得了评委的好评，也吸引了不少市民前来尝鲜选购。蚂蚱来源昆明市委党校帮扶先锋镇打磨箐村的帮扶项目，选取了优质的蚂蚱品种东亚飞蝗，生长周期短，经济见效快，货源在昆明市场供不应求，可使养殖户每年平均增收一万余元，是一个扶贫小产业大收益的典范。

据了解，本次评出的寻甸十大特色美食包括“牛气冲天”、“花粑粑”、“飞蝗腾达”、“清真壮凉鸡”、“羊油糖水煮土鸡蛋”、“保鲜开盒手工即食卷粉”、“正宗清真粑粑”、“松露刺身”、“听牧大串”、“羊街凉粉”。同时，今年还评选出了寻甸十大餐饮名店：包括顺宏园饭店、熬家鲜菜火锅、誉龙湾、大鱼谷、鸡街小万清汤鹅野生菌、寻甸菜牛文化庄园、华香园、东盛园、汇成圆、金所万家灯火酒店。（记者 茶志福 通讯员 夏春雷）