幸福的年味——金华村舌尖上的腊肉

新华社南京2月7日电 题：幸福的年味——金华村舌尖上的腊肉

新华社记者刘巍巍

春节期间走进江苏省昆山市金华村，农房院子里、窗台边、阳台上，随处可见一块块沐浴在阳光中的腊肉。散发着香味的腊肉不仅自成“风景”，更让金华村百姓勤劳致富的梦想照进现实。

沈月文是金华村北华翔自然村村民。他家在村子里腌制腊肉已有20多年，每天慕名而来的人络绎不绝。今年春节，老沈足足腌了1000方腊肉，总重量超过5000公斤，依然供不应求。“都是老客、熟客，不用做广告，不用进市场，年销量以20%的速度递增。”他笑着说。

“金华腊肉好吃不腻，我每年都会买很多送朋友和客户，大家吃完都说好。有的甚至蒸一点直接当零食吃，喜欢得不得了。”推着一辆三轮车来买腊肉的天源塑胶公司负责人徐建新说。

沈月文告诉记者，自己的手艺传自老父亲，盐放多少、缸里的压力多大、腌多久、晒多久，都是几十年积累下来的经验，配方也精益求精。

在金华村，家家户户都像沈月文一样腌制腊肉。村里几位古稀老人告诉记者，最初因为金华村四面环水，不便于外出采买，每年11月份开始，村民就陆续动手腌制腊肉，以供来年食用。世世代代相传，如今形成了品牌。

靠双手致富，金华村的日子越过越红火，年味儿中似乎也飘起丝丝“香甜”。

“看着腊肉，就闻到了幸福的滋味。”沈月文说，“做腊肉已经成为一种习惯，等哪一天老了搬不动石头了，我再正式‘退休’。”

金华腊肉现已成为村里支柱产业之一，去年共销售约5万箱，户均增收1万多元。