（2007年2月27日）

    为了维护消费者的合法权益，进一步促进熟肉食品行业的健康发展，春节前夕，国家质检总局组织对部分“年货”食品进行了国家监督专项抽查。其中，熟肉食品共抽查了北京、天津、河北、辽宁、山东、上海、江苏、河南、湖北、湖南、陕西、甘肃、福建、四川、重庆、广东等16个省、直辖市83家企业生产的102种产品，产品抽样合格率为90.2%。

    本次抽查依据强制性国家标准GB2726-2005《熟肉制品卫生标准》、GB7718-2004《预包装食品标签通则》和GB2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》，对熟肉制品的菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌、铅、亚硝酸钠、苯并芘、苯甲酸、山梨酸、胭脂红等卫生、理化、感官、标签等指标进行了检验。经检验，大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌、亚硝酸钠、苯并芘、山梨酸、胭脂红、感官指标全部合格。抽查结果表明，市场占有率较高的大型生产企业产品抽样合格率为100%，产品质量较好。

    抽查中发现的主要质量问题：

    一是个别产品菌落总数超标。强制性国家标准GB2726-2005《熟肉制品卫生标准》规定，熟肉制品中肉灌肠产品菌落总数应≤50000cfu/g，抽查中有个别肉灌肠产品菌落总数实测值为780000cfu/g，超过国家标准规定的要求。

    二是个别产品超范围使用食品添加剂。强制性国家标准GB2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》规定，熟肉制品中不得检出苯甲酸。抽查中有个别产品检出苯甲酸。

    三是个别产品铅含量超标。强制性国家标准GB2726-2005《熟肉制品卫生标准》规定，熟肉制品中铅含量应≤0.5mg/kg，抽查中有个别产品铅含量超标。

    四是标签标注不规范。产品标签是用户与消费者了解产品质量信息、指导消费者选购商品的重要依据。抽查中部分产品标签标注不规范，主要是使用过期的企业标准、未标注质量等级等。

    针对抽查中发现的主要质量问题，国家质检总局已责成各地质量技术监督部门严格按照产品质量法等相关法律法规的规定，对抽查中产品质量不合格的生产企业进行处理，并限期整改。同时对质量较好的产品及其生产企业进行宣传，引导消费者选购熟肉制品。国家质检总局将继续加大对该类产品的监督抽查，为消费者创造放心满意的消费环境。

  熟肉食品质量国家监督专项抽查部分质量较好的产品及其企业名单

    注：排名不分先后。 

  熟肉食品质量国家监督专项抽查部分质量较差的产品及其企业名单

                                               注：排名不分先后。
                                               （质检总局提供）