为提高酱油产品质量，保护人民群众身体健康，重庆市质监局组织了2007年第4季度重庆市内部分酱油产品质量抽查，共计抽检13批次，检验合格12批次，抽查合格率92.3％。
一、本次不定期监督抽查的依据
（一）GB 18186-2000《酿造酱油》、SB 10336-2000《配制酱油》；
（二）GB 2717-2003《酱油卫生标准》、GB 7718-1994 《食品标签通用标准》；
（三）国家质量监督检验检疫总局令第75号（2005）《定量包装商品计量监督管理办法》。
二、本次不定期监督抽查的检验项目
感官、标签、净含量、总酸、氨基酸态氮、可溶性无盐固形物、铵盐、全氮、铅、总砷、菌落总数、大肠菌群、致病菌、苯甲酸、山梨酸、黄曲霉毒素B1。
三、抽查中发现的主要质量问题
本次共抽查13个批次产品，1个批次不合格，不合格项目为菌落总数, 菌落总数检测值为9.5×104cfu/mL，超过标准值30000cfu/mL的2倍多。细菌总数指标超标一般主要是由于生产原料存在变质，生产工艺中灭菌环节做得不好，包装、储存、运输、销售过程中有可能被微生物污染等原因造成。食用微生物指标超标的食品后容易造成恶心、反胃等不良反应，严重的会造成腹泻或其他肠胃疾病。
针对抽查中反映出的主要质量问题，市质监局已责成相关区县质监局严格按相关法律法规的规定，对抽查中产品质量不合格的企业依法进行处理，限期整改。同时，公布抽查结果，引导消费者选购。
重庆市2007年4季度酱油不定期监督抽查合格产品名单
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序号
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受检产品名称
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生产企业名称
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商标
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规格型号
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生产日期
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1
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黄豆酱油(配制酱油)
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重庆市渝北区美源酿造厂
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渝强
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800ml/瓶（烹调型）
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2007.11.1
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2
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黄豆酱油
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重庆市九龙坡区仙瑶食品厂
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露凝香
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400ml/袋
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2007.10.28
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3
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原味酱油
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重庆唐门调味品有限公司
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唐门
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530ml+100ml/瓶（佐餐型）
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2007.10.24
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4
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原味酱油
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重庆唐门调味品有限公司
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唐门
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400ml/袋（佐餐、烹调型）
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2007.10.23
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5
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黄豆酿造酱油
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重庆市九龙坡区西郊酿造厂
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佳乐
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800ml/瓶（烹调型）
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2007.10.1
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6
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黄豆酱油(低盐固态)
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重庆市北碚区静观酿造厂
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静名
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420ml/瓶（烹调型）
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2007.10.29
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7
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黄花园酱油
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重庆黄花园酿造调味品有限责任公司
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黄花园
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400ml/袋（佐餐、烹调型）
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2007.10.29
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8
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黄花园酱油
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重庆黄花园酿造调味品有限责任公司
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黄花园
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500ml/瓶（烹调、佐餐型）
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2007.10.20
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9
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黄豆酱油(烹调型)
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重庆市渝北区鑫森酱油厂
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鑫森
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800ml/瓶（烹调型）
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2007.8.10
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10
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静观酱油(烹调型)
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重庆市渝北区静观醋酿造食品有限责任公司
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静观
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750ml/瓶（烹调型）
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2007.10.9
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11
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黄豆酱油(烹调型)
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重庆市渝北区沙坪镇酿造厂
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馨盛
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800ml/瓶（烹调型）
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2007.11.1
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12
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酿造酱油(烹调型)
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重庆市沙坪坝区聚森茂酱园
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聚森茂
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散装（烹调型）
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2007.10.6
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重庆市2007年4季度酱油不定期监督抽查不合格产品名单
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序号
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受检产品名称
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生产企业名称
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商标
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规格型号
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生产日期
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不合格项目
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技术指标
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1
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酿造酱油
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重庆市巴南区虎龙食品厂
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虎龙
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800ml/瓶（烹调、佐餐型）
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2007.10.4
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菌落总数
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标准值30000cfu/mL；
实测值95000cfu/mL
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