近年来，我国农产品加工业的产业结构和产品结构逐步调整，突破了产品品种单一、质量低劣的格局。在农产品加工业结构中，食品工业比重上升，2005年食品工业占农产品加工业产值的比重接近34.4%，居农产品加工业的第一位。随着农产品直接消费需求的下降，加工制品的比重上升，农产品加工业的产品结构开始向多样化的方向发展，方便食品、快餐食品、休闲食品、营养保健食品等发展迅速，产品附加值不断提高，主要农产品深加工或二次以上加工的比例达到30%以上，逐步实现了由初加工向深加工的转变。（农业部提供）