新华社北京４月１９日电（记者 林红梅）4月19日，首都机场３号航站楼启动了商业揭幕仪式，这标志着首都机场商业以全新的姿态正式起航。作为世界上最大和现代化的单体航站楼，首都机场能为旅客提供哪些商业服务？记者进行了实地探访。

    “世界厨房”呼之欲出

    为了满足不同旅客的餐饮消费需求，提供高水平的奥运服务，首都机场3号航站楼内正在全力打造一个全新的主题餐饮圈－－“世界厨房”。

    北京首都国际机场股份公司副总经理樊军介绍说，航站楼餐饮圈将为旅客提供安全放心的食品、世界化的口味及国际化的服务。在世界化的口味方面，目前，首都国际机场1、2号航站楼内共有43家餐饮店，经营面积15000余平方米。3号航站楼“世界厨房”内的餐饮店面数将达到64家，经营面积16000余平方米，占新航站楼商业总面积的1/3以上，可在同一时间为5000余名旅客提供餐饮服务。

    “世界厨房”共涵盖了40种品牌，其中不仅包括早已被大众所熟知的肯德基、麦当劳、必胜客、哈根达斯、星巴克、面爱面、吉野家、罗杰斯、天使冰王等国际知名餐饮品牌，同时还有泰辣椒、成龙咖啡、传香饭团等众多个性化品牌以及北京首都机场餐饮发展有限公司打造的星阳舫、好食汇、麦麦面、花漾咖啡、有食候等五大自有品牌。丰富的品牌集合将为旅客提供包括中式正餐和快餐、西式简餐和快餐、亚洲风味餐、咖啡厅、面包西饼屋、休闲茶艺、酒廊、冰激凌吧、甜品果汁吧等12种业态的餐饮服务。

    “世界厨房”不仅在国内机场业内首次实现了航站楼餐饮的100%品牌化，同时北京首都机场餐饮发展有限公司还承诺其中所有品牌将实现与市区内同档次店面的“同质同价”。巨大的餐饮圈规模不仅在国内机场业首屈一指，就是在各大城市内的商业圈内也很难找到。来自世界各地的旅客完全可以依照自身对于口味、环境、品牌和价格方面的需求和喜好进行选择消费。

    让旅客吃得安全

    北京首都机场餐饮发展有限公司有关负责人介绍说，正在全力打造一支高水平的航站楼餐饮服务队伍以支持“世界厨房”的运行。这支队伍不仅要通过首都机场航站楼服务准入制度考试，同时还将一改餐饮业服务人员学历水平普遍偏低的特点，着力引入高中学历（含）以上的基层服务员，全面提升店内的服务品质。

    樊军表示，食品安全问题是近年来广大消费者日益关注的社会问题，“世界厨房”在此方面做了充分准备。

    北京首都机场餐饮发展有限公司是国内首家通过质量管理体系、食品安全管理体系（HACCP）、职业健康管理体系和环境管理体系（后简称“四体系”）的餐饮企业。“四体系”将对于生产经营的各个环节进行全面监控，从人员健康到质量控制、从环境标准到食品卫生，通过外部监审和内部控制全面保障旅客的用餐安全。

    同时，“世界厨房”还配备了一个1500平方米的中央厨房，它将为餐饮圈内各店面提供粗加工、精加工和部分成品加工等支持服务，这将意味着减少了单店食品加工环节，从源头上防止了食品安全隐患。

    庞大的餐饮资源、丰富的品牌集合、优质的业态组合、健全的认证管理体系以及先进的中央厨房，它的出现将扭转国人以往对于机场餐饮的理解认识，并将通过“安全放心的食品、国际化的服务与世界化的口味”，全面展示首都机场的国门风采与中华民族的美食文化。

    商业规模媲美香港新加坡

    首都机场３号航站楼商业区达到了4.7万平方米，每百万旅客的平均商业面积为1115平方米，基本达到了香港、新加坡机场的商业规模。约700余种著名品牌万余种商品，完全可以满足2008年北京奥运会及未来作为枢纽机场的发展需求。国内零售区商品以中高档国际、国内知名品牌为主，辅之以大众便利消费品；国际免税品区引进了更广泛的世界知名高中档品牌以及大众品牌，真正让你享受完美空港购物的乐趣，尽享品质生活的尊荣。３号航站楼已成为一个集购物、餐饮、娱乐、文化展示、商务休闲服务为一体的综合休闲场所，这将极大地丰富人们的出行体验，满足来自世界各地不同国籍、不同出行目的旅客多元化的需求。

    揭幕仪式当天，首都机场同时开展了“公众开放日”活动，分别通过广播、东方广场现场招募等多个渠道邀请到了40名普通消费者、20名机场嘉宾以及80名商户代表共同参加该项活动，这类活动在国内机场尚属首次。樊军表示，此举是为了拉近机场商业同消费者之间的距离。