冬季宜吃温热性食物
俗话说:“冬季进补,春季打虎;冬季不补,春季受苦。”意思是说,冬季是四季之中人体进补的最好时节,人们应该利用这个好时节来补益身体。在冬季利用饮食养生的方法,是进补的最佳选择。
冬季饮食养生的总原则是:
1.适量进食高热量的饮食以补充热量的消耗;
2.增加温热性食物以增强机体的御寒能力;
3.补充足够的维生素和矿物质。也就是说,冬季除了应该适当多进食一些五谷杂粮外,还应该注意补充足够的蛋白质、维生素、矿物质及适量的脂肪类食物。
部分冬季进补的方法
传统养生学认为,冬季应该多食用一些偏于温热性的食物,特别是能够温补肾阳的饮食,以增强机体的御寒能力。下面介绍几个适合于冬季进补的方法:
当归生姜羊肉汤当归20克、生姜30克、羊肉500克、黄酒、调料适量。将羊肉洗净,切为碎块,加入当归、生姜、黄酒及调料,炖煮1—2小时,食肉喝汤。有温中补血、祛寒强身的作用,适用于神疲乏力、面色苍白、畏寒肢冷等血虚及阳虚的人群。
羊肾粥羊肾(或猪肾)1只,大米100克,调料少许。将羊肾切开,剔去内部白筋,切为碎末,大米洗净,加入适量水及调料,煮1小时食用。有益气壮阳、填精补髓的作用,适用于虚弱无力、腰膝酸软、畏寒怕冷、性功能减退等肾阳不足的人群。
核桃仁饼核桃仁50克,面粉250克,白糖少许,将核桃仁打为碎末,与面粉混合在一起,加水适量,搅拌均匀,烙为薄饼食用。有补肾御寒、润肠通便的作用,适用于腰痛腿软、肺虚咳喘、大便干结等人群。
冬吃炖羊肉养人
羊肉如果按照类别划分,则主要有蒸、煮、煎、炒、熏、炖、煨、涮、拌、炸等。
炖羊肉是最常见,也是最好的吃法,它最大的优点是既能吃肉又能喝汤。煮过肉的汤,营养程度非常高,是滋补身体的佳品。而且,羊肉经过炖制以后,更加熟烂、鲜嫩,易于消化。如果在炖的时候再加上合适的中药或营养上能起到互补作用的食品,滋补作用会更大。如当归羊肉汤、枸杞羊肉汤、黄芪羊肉汤、羊肉萝卜汤、羊肉豆腐汤、猪蹄羊肉汤都属于此类。
冬天,很多人喜欢吃锅仔羊肉,这也是炖羊肉的一种。但吃时不要过于心急,一定要保证将肉炖烂、炖熟,否则生羊肉中的酪酸和梭状芽孢杆菌不易被胃肠消化吸收,食后会导致四肢乏力。
焖羊肉可以保持羊肉的原汁原味做法,常见涮羊肉鲜嫩,羊肉中的活性营养成分能够较好地保存。但涮的时间不宜太短,否则不能完全杀死肉片中的细菌和寄生虫虫卵。炸羊肉香鲜、可口,但羊肉中的营养成分损失较大,而且含热量较高,油炸食品还容易产生苯丙芘等致癌物质,最好少吃。
一些滋补药膳的功效
菊花具有养肝明目、清心补肾、健脾和胃、润喉生津以及调整血脂等功效,还能美容养颜延缓衰老。
冬枣含19种人体必需的氨基酸及多种微量元素。对于高血压、动脉硬化、防癌有一定的功效。
甘草味甘,性平。有补中益气、保肝、抗癌、清热解毒、祛痰止咳、止痛的功能。
麦冬味甘,微苦,性微寒,可改善心肌代谢。同时还有清心祛躁,定喘宁咳,润肤美颜,延年益寿之功效。
桂圆含有葡萄糖、蔗糖、维生素A、维生素B及酒石酸等物质,具有补心安神、养血益脾的功能。孕妇禁食,易导致流产。