新华社北京1月28日电（记者 雷敏）近期，媒体广泛报道的“舌尖上的浪费”，在全社会引起强烈反响。作为餐饮行业的主管部门，商务部如何看待这一社会现象？餐饮业将怎样落实中央的“八项规定”？28日，商务部部长陈德铭就上述问题接受了记者的采访。
问：对餐饮企业而言，追求利润最大化是核心目标，那么在餐饮行业倡导遏制“舌尖上的浪费”意义何在？
答：餐饮浪费是可耻的，对于仍是发展中人口大国的中国而言，更是不可容忍。我国是一个资源禀赋相对不足的国家。以粮食为例，虽然我国粮食连续第9个年头实现增产，但供需仍处于紧平衡，2012年我国进口1398万吨谷物和5838万吨大豆。
当前，从国际范畴看，受油价上涨、气候变暖、粮食能源化等因素影响，全球粮食供给在较长时间内仍将处于偏紧状态。从国内情况看，随着我国城镇化进程加快，粮食等农产品增产难度进一步加大。要使有限资源更好地满足人民群众物质文化生活需要，必须同时做好开源和节流，坚决遏制餐桌上的浪费。
古人云：“俭，德之共也；侈，恶之大也”，勤俭节约是中华民族的传统美德。改革开放以来，我们取得了举世瞩目的发展成就，也得益于中国人勤俭持家、艰苦创业的精神。当前，我国人民生活水平总体上还不富裕，全国还有一亿多扶贫对象、几千万城市低保人口以及众多的困难群体，在这样的情况下，放任餐桌上的浪费行为于心何忍，于情何堪！
问：餐饮业开展“厉行勤俭节约，反对铺张浪费”活动，有哪些具体措施？
答：首先要加强文明用餐合理消费的宣传引导。最近一些媒体和网民发起“光盘”行动，取得很好的效果。
其次尝试建立餐饮节俭消费提醒提示制度。餐饮企业要在醒目位置张贴节约标识；在菜单上标示菜品的食材份量，提供半份量或半份餐等服务；服务员主动向消费者提示适量和科学用餐；提示消费者可以提供打包服务等。
再就是提供便利节俭用餐的餐饮服务。大力发展网络订餐、半成品餐和外卖快餐等餐饮服务模式；清理规范最低消费、包间费等相关收费。
最后尝试建立节俭用餐激励机制。目前，有的餐馆提出“点菜吃干净就可以得红包”的奖励，还有一些餐饮企业对吃完或打包的消费者，以桌为单位奖励优惠券和积分等。行业协会可对有效减少餐厨废弃物的单位和个人进行表彰和奖励。
问：一段时间以来，我国餐饮行业发展出现高端化倾向，容易助长公款消费的奢侈化趋向。中央“八项规定”的落实，对餐饮业的发展会带来哪些影响？
答：中央“八项规定”的出台，得到广大人民群众的拥护，餐饮领域奢华消费势头必将得到遏制，而满足人民群众消费需求的安全餐饮、大众化餐饮呈现出广阔的发展空间。
具体而言，各地应加快推进早餐工程、社区快餐和单位团餐等便民餐饮的发展。要在社区内、地铁公交站点、企业聚集区加快建设早餐网点，解决老百姓尤其是上班一族的早饭问题。要引进符合资质的餐饮企业进社区，为居民提供服务。鼓励餐饮企业提供团餐服务。
此外，提高餐饮健康品质，推进餐饮安全消费。餐饮企业要在餐饮健康品质上下工夫，开发健康绿色饮食品种，制定合理膳食搭配菜单。
最后，可以借鉴国际经验，提升餐饮行业服务方式和水平。行业协会和企业要加强与国外同行的交流，借鉴国外餐饮企业在发展自助餐、分餐、大众餐饮等方面的有益做法，努力提升自身水平。
两部门部署'厉行勤俭节约 反对铺张浪费'工作
1月28日，商务部和国家旅游局联合召开电视电话会议，就在饭店餐饮业开展“厉行勤俭节约，反对铺张浪费”活动进行工作部署，同时出台了《商务部、国家旅游局关于在餐饮行业厉行勤俭节约，反对铺张浪费的指导意见》。会议提出，各地饭店餐饮业要大力倡导节约光荣、浪费可耻的思想观念，引导社会形成文明、科学、健康的消费新风尚。
商务部部长陈德铭，国家旅游局局长邵琪伟、副局长杜江，商务部部长助理仇鸿以及中国烹饪协会、中国旅游饭店业协会、宁波开元大酒店、大董烤鸭店等部门或单位的负责人，参加了主会场会议；全国各省区市、计划单列市和新疆生产建设兵团商务和旅游主管部门、相关协会和企业代表等，参加了各分会场会议。会议由商务部副部长姜增伟主持。
邵琪伟说，目前全国共有旅游星级饭店1.35万家，其中五星级和四星级宾馆饭店年接待住店客人超过3亿人次，年餐饮收入近1000亿元，占旅游星级饭店总营业收入的43%。在旅游饭店行业开展厉行勤俭节约活动，对消费者进行餐饮消费引导，能够产生积极的效果。 >>>详细阅读
人民日报评论员文章：严格监督，刹住浪费歪风
天价烟酒、奢侈宴请、豪华会议……各类公款浪费行为，扰乱党风、败坏政风、侵蚀民风。厉行勤俭节约、狠刹浪费之风，体现党的主张，顺应人民期待。
然而，鼓励节约，整治浪费，光有道德要求远远不够。民间流传顺口溜：公家出钱我出胃，吃喝为了本单位。夸张的描画折射部分实情，一些人借口“工作需要”，把浪费变成潜规则，任意挥霍理直气壮；也有人被风气裹挟，无奈何整日觥筹交错迎来送往，喝坏了党风喝坏了胃。只有以完善的举措、有效的监督，才能打消无所谓的心理，管住铺张浪费的流风，遏制“舌尖上的腐败”。
浪费是个老问题了。党的纪律处分条例、廉洁从政若干准则等，都明令禁止挥霍浪费公共财产，也起到了很好的效果。但现实中，仍有“几百个文件管不住一张嘴”的情况。看来，还需找准点、把好脉，制定针对性、操作性更强的措施，整治各类浪费行为。 >>>详细阅读
