新华社北京７月２７日电（记者 刘奕湛）中国社科院２７日发布的首部食品安全绿皮书《中国食品安全报告（２００７）》指出，我国农产品发展的当务之急是研制既适合中国国情又符合国际规则的农产品质量安全技术。其中，过程控制和产地溯源是农产品质量安全技术的主要研发方向。
这部绿皮书由国务院发展研究中心农村经济研究部组织编撰，日前由社会科学文献出版社出版。
据了解，农产品安全生产技术的研究，包括研究无公害食品、绿色食品、有机食品的生产技术规程和标准，研究原产地环境控制技术，研究产中施肥、病虫害防治、灌溉及管理过程控制技术以及产后加工、包装、运输控制技术等。
绿皮书指出，中国农产品质量安全技术研发主要包括四个方面：
农产品质量安全过程控制技术，加强对主要农产品生产过程中影响农产品质量的关键因素分析，研究农产品中有毒有害物质污染途径与过程控制技术，为规模化的无公害农产品生产基地、绿色食品生产基地、有机食品基地提供技术支撑。
主要农畜产品产地溯源技术，加强“从农田到餐桌”的质量保证系统，并能够从后向前追踪，从产品加工过程中的每道工序，一直到原料产地，确保系统的溯源性。系统的溯源性可以在产品出现质量和安全问题时，很方便地查明其产生的原因。
农产品质量和安全性评价技术，农产品的生产过程控制和品质检测、检测手段是实现农产品质量安全控制极为关键的技术环节。目前，我国已有的监测技术和各种设备，重点是针对产品的质量和安全性检测，普遍忽视了产前到产中生产过程控制的质量检测。因此，要加强主要农畜产品有毒有害物质确认性和现场检测两类安全性检测技术研究。
农产品安全产地环境调控技术，由于工业“三废”的不合理排放，加之农用化学物质结构不合理，使用不科学，导致农业生态环境日益恶化，农产品种植中的水、土、气中重金属及有毒物质超标严重。因此，必须研究确定主要农产品安全生产产地环境条件和环境调控技术措施，开展农产品安全生产产地环境主导影响因子研究，建立农产品安全生产产地环境调控技术体系。
温家宝主持会议研究加强产品质量和食品安全工作
国务院总理温家宝25日主持召开国务院常务会议，研究加强产品质量和食品安全工作，审议并原则通过《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定（草案）》。
会议指出，产品质量和食品安全，关系人民群众生命健康和切身利益，关系企业信誉，关系国家形象，必须高度重视。要把全面提高产品质量和食品安全水平，作为一项重要任务。一要从源头上加强管理，建立严密的食品监管网络，对种植养殖、生产加工、包装、储运、销售各环节实行全过程监管，确保食品安全；二要加强标准体系建设，完善国家标准，主要指标符合国际标准；三要加强进出口商品检验检疫，严格执行质量追溯和退市召回制度；四要定期发布产品质量和食品安全信息，有效保护人民群众的知情权和监督权；五要加强国际交流合作，积极做好信息沟通工作；六要加强质量法制建设和诚信体系建设，树立企业诚信、负责形象。
我国已建立一套加强产品质量和食品安全工作机制
2007年7月20日,国务院新闻办公室举行新闻发布会，请国家质检总局局长李长江介绍中国产品质量和食品安全等方面情况，并答记者问。图为国家质检总局局长 李长江。中国政府网 姚勇 摄
2007年7月20日上午10时，国务院新闻办公室举行新闻发布会，请国家质检总局局长李长江介绍中国产品质量和食品安全等方面情况，并答记者问。
[国家质检总局局长 李长江]女士们，先生们，新闻界媒体的各位朋友们，大家上午好！我今天和媒体的朋友们见面，我也知道你们现在很关注中国的产品质量和食品安全问题，这个心情同我的心情是一样的，中国政府对产品质量、食品安全是高度重视的，多年来我们从中央政府到地方政府建立了一套较为完整的符合中国实际的产品质量、食品安全的法律法规。同时，我们也建立了一套加强产品质量，特别是食品安全监管的工作机制。
农业部发布《中国农产品质量安全概况》
序 言
中国政府历来高度重视农产品质量安全工作。20世纪90年代农业发展进入数量安全与质量安全并重的新阶段，为进一步确保农产品质量安全，我国明确提出发展高产、优质、高效、生态、安全农业的目标。经过十多年的努力，我国农产品质量安全水平有了很大提高，总体是安全、放心的。
根据国家统一部署，2001年农业部在全国启动实施了“无公害食品行动计划”，组织各级农业部门以蔬菜中高毒农药残留和畜产品中“瘦肉精”污染控制为重点，着力解决人民群众最为关心的高毒农药、兽药违规使用和残留超标问题；以农业投入品、农产品生产、市场准入三个环节管理为关键点，推动从农田到市场的全程监管；以开展例行监测为抓手，推动各地增强质量安全意识，落实管理责任；以推进标准化为载体，提高农产品质量安全生产和管理水平。目前蔬菜中农药残留检测合格率达到93%以上；畜产品中“瘦肉精”合格率达到98%以上。农产品质量安全保障体系日益完善，监管能力逐步增强，农业标准化水平显著提高，法律法规不断完善，以确保农产品质量安全为目标的服务、管理、监督、处罚、应急五位一体的工作机制逐步形成。
