为加强对酱类商品质量的监督管理，日前，国家工商行政管理总局组织内蒙古、重庆、北京、青海等地工商局对流通领域酱类商品质量进行了监测。本次监测共在包头、兴安盟、通辽、重庆、北京、西宁、平安等7个城市抽取了164组样品，经检测合格140组，监测合格率为85.4%；在被监测的57家经销单位中，全部样品合格的36家，被监测人合格率为63.2%。
监测中发现酱类商品存在的主要问题，一是水分不符合国家标准要求。水分是酱类商品的重要指标之一，水分含量的高低直接关系到商品质量的好坏。监测中发现9组商品水分超标，占不合格商品的37.5%。二是防腐剂超标。防腐剂（山梨酸钾、苯甲酸钠）是酱类商品中使用比较广泛的食品添加剂，可以提高商品的保质期，但过量添加防腐剂不利于人体健康。监测中发现6组商品苯甲酸超标，占不合格商品的25%。三是食盐不符合标准要求。食盐是酱类商品中最基本的调味料，还具有防腐保鲜抑制微生物生长等作用。监测中发现5组商品食盐含量达不到标准要求，占不合格商品的20.8%。四是氨基酸态氮含量不达标。氨基酸态氮含量是衡量酱类商品好坏的重要标准之一，质量越好的酱，氨基酸态氮含量越高，鲜味越浓。监测中发现4组商品氨基酸态氮含量过低，占不合格商品的16.7%。
对监测中发现的不合格商品，国家工商行政管理总局组织相关地方工商局依法进行了查处。广大消费者在选购酱类商品时，要仔细查验商品的包装和标识，不要购买标识内容不全、外包装不完整或者超过保质期限的商品。
酱类商品质量监测部分合格商品名单
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序号
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样品名称
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被监测人
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标称生产企业
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标称商标
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规格
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生产日期或批号
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1.
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石桥大酱
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北京左安浦园农副产品市场有限公司
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中国·辽宁石桥调味品有限公司
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石桥
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200g/袋
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2006.03.01
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2.
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甜面酱
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北京京客隆商业集团股份有限公司购物中心
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山东欣和食品工业有限公司
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葱伴侣
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180g/袋
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2006.03.25
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3.
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才臣生菜酱
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北京华联综合超市有限公司广安门分公司
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北京老才臣食品有限公司
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老才臣
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350g/盒
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2006.02.18
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4.
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六必居干酱
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（内蒙古）包头市彩虹超市有限责任公司
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北京六必居食品有限公司
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六必居
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250 g/袋
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2005-11-14
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5.
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王致和甜面酱
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（内蒙古）包头东华超市有限责任公司
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王致和食品厂
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王致和
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125 g/袋
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2006-02-24
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6.
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信州味噌
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内蒙古万佳食品有限公司(门市部)
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内蒙古万佳食品有限公司
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万佳
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1kg/袋
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2006-03-22
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7.
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香辣酱
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重庆家乐福商业有限公司杨家坪店
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贵阳南明老干妈风味食品有限责任公司
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陶华碧老干妈
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200g/瓶
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2005.2.18
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8.
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家常川味酱
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重庆家乐福商业有限公司杨家坪店
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上海味美好食品有限公司
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味好美
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220g/瓶
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2005.5.16
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9.
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京式甜面酱
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（青海）海东署光商贸有限责任公司
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李锦记(广州)食品有限公司
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李锦记
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170g/杯
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2005.12.16
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10.
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海友颗粒型花生酱
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青海华联花园店
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青岛食品股份有限公司
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青食
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340g/瓶
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2006.01.06
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酱类商品质量监测部分不合格商品名单
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序号
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商品
名称
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被监测人
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标称生产企业
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标称商标
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规格
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主要不合格项目
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生产日期或批号
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1.
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干黄酱
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北京亨达万隆农副产品市场有限公司
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河北桂源斋酱菜食品有限公司
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贵源
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225g/袋
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氨基酸态氮
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2006.03.01
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2.
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天津甜面酱
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北京阳光将台农副产品市场有限责任公司
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天津市静海县富华调料厂
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静华
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2500g/桶
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氨基酸态氮
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2006.03.28
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3.
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天津甜面酱
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（内蒙古）通辽市科尔沁区团结路宏运商店
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天津市静海县宏宾调味品厂
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宏宾
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125 g/袋
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食盐、氨基酸态氮
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2006-03-25
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4.
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戴家居大酱
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（内蒙古）通辽市科尔沁区红旗市场步步高副食商行
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内蒙古通辽市戴家居副食品厂
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戴家居
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258 g/袋
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氨基酸态氮
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2006-02-16
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5.
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营口黄豆大酱
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（内蒙古）通辽市科尔沁区团结路万兴副食商店
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辽宁省大石桥陶大调味品厂
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陶馨
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600 g/袋
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食盐
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2006-03-02
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6.
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双双甜面酱
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（重庆）江北区观音桥农贸盘溪市场食品区2-364号
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（四川）
郫县双双食品酿造厂
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李双
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400g/袋
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水分、苯甲酸钠
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2006.2.26
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7.
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忠州甜面酱
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（重庆）观音桥农贸市场玉带苑A区7号
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重庆市忠县忠州腐乳酿造有限公司
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石宝寨
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400g/瓶
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水分、苯甲酸钠
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2006.1.6
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8.
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甜面酱
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北京华联（重庆）综合超市有限公司
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重庆天厨调味食品科技开发
有限公司
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天厨
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散装
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水分、苯甲酸钠
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206.4.1
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9.
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甜面酱
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（青海）大百超市广场店
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四川省郫县东方蔬菜食品厂
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川郫
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400g/瓶
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苯甲酸
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2005.09.26
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10.
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黑芝麻酱
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青海华联花园店
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青海西宁市高原老窦家香油厂
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高原老窦家
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250ml/瓶
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水分、挥发物
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2006.03.01
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