一、猪肉价格上涨

    五一过后，北京各大批发市场猪肉价格悄然上涨，据对北京新发地农副产品批发市场和岳各庄批发市场调查数据显示，5月24日，猪肋排市场价格为11元/斤，前臀尖8.5元/斤，后臀尖9.5元/斤，里脊11元/斤，五花肉8.5元/斤。每斤价格分别比“五一”期间上涨2.5元、2元、1.5元、2.5元、2.5元左右，上涨幅度在16%-30%不等。

    二、成交量有所下降

    据调查，自从猪肉价格上涨后，销售情况大不如前。新发地肉类交易市场管理员称，五一期间，猪肉日上市量达1500头，现在只能销售1000头左右。岳各庄肉类交易市场管理员也表示，五一期间日上市量约为1700头，现在也只能销售1100头。

    据销售人员介绍，批发市场主要面向餐馆和社会集团消费。目前，由于价格上涨，社会集团进货量减少了2/3，原来单位食堂每周进货3次，现在每周只购货一次，但饭店、餐馆目前进货量还没有减少。销售人员也表示“原来每天可以卖10几头猪，现在最多6、7头，而且只能根据前一天晚上的订单进货。此外一点不敢多进，否则卖不出去”。

    三、市场反应平淡

    少数购买者称，虽然肉价上涨，但是该买还是要买。但也有个别人表示，猪肉涨价了，可以购买禽蛋或鱼类来代替。

    单位、机关食堂工作人员称，因猪肉价格上涨，调整了膳食结构，现在每周猪肉的采购量有所减少，转而多采购鱼肉、禽肉来代替。

    猪肉价格上涨压缩了利润空间，部分饭店、餐馆经营者对此较为苦恼，由于目前市场竞争激烈，大部分餐馆暂时还没有提价。但是，部分餐馆负责人表示“如果价格继续上涨，不排除提高菜价的可能”。

    另据调查，目前肉类的下游产品如肉串、肉丸等还没有提价，而且成交也较为正常，因其正处于消费旺季。

各地猪肉价格不断走高：上海、太原、广州、南宁、吉林省吉林市

    5月22日，顾客在太原市五龙口猪肉批发市场购买猪肉。 新华社记者 江宏景 摄 

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