3月7日，在广西桂林市恭城瑶族自治县，当地妇女在打油茶准备招待客人。广西桂林市恭城瑶族自治县各族同胞自古以来就有打油茶、喝油茶的习俗，恭城人每天早餐都要“打油茶”，有的家庭甚至三餐离不开油茶，喝油茶已成为他们饮食中不可缺少的一部分。恭城油茶制作特别讲究，必须有专门的制作工具，油茶的主要原料是茶叶和姜。制作时，先把适量茶叶放入碗中用开水浸泡5－10分钟，洗净倒于茶叶隔中滤干，加入生姜，也可放入花生米、大蒜米。然后将茶锅置于火炉上，往锅内放一点食用油，待茶锅烧烫，将备好的茶叶、生姜、花生米、大蒜米一起倒入茶锅中边炒边锤，锤炒至茶叶沾锅，有香气溢出时倒入开水，边倒开水边不断搅动，煮沸两三分钟后加入食盐，用茶叶隔把茶水分别滤入碗中，撒入葱花、香菜末，再加入米花、脆果、酥花生即可上桌食用。如今，恭城油茶不仅是当地各族同胞家居不可或缺的食品，还是他们招待贵客嘉宾的必需品，成了瑶乡民族饮食文化一道独特的风景线。新华社记者 陆波岸 摄

    3月7日，在广西桂林市恭城瑶族自治县，一名游客在端油茶准备品尝。新华社记者陆波岸摄