新华社北京７月８日电　“三夏”时节，麦子成熟，需要抢时间收割，颗粒归仓。其他重要的农作物也需要趁此时栽种，以确保秋季丰产。夏收、夏种、夏管当中，麦收很关键。新华社记者近日在多个小麦产区采访，聚焦“麦收”故事。

    面食“情结”　

    仲夏时节，山东省济南市的蒲菜嫩芽又可以收采了。这是在六七月份，当地招待宾客最爱用的蔬菜。这时，恰好也是麦收时节，蒲菜与当季的面粉融合在一起，可让人大快朵颐。

    山东人一日三餐离不开面食，蒲菜上市的季节，将其做成馅料包饺子是济南人的面食吃法之一。此外，包子、馒头、花卷、葱油饼都是济南人喜欢的面食种类。他们吃面条叫“喝”碗面条，像喝酒、吃饭一样。济南一家酒店主管王德芳说，一顿饭吃到最后如果不上点面食，就感觉没吃饭似的。

    面食作为北方人的主食，面粉因时令而变化出纷繁复杂的花样，给日常的餐桌上增添许多快乐。每当小麦成熟的季节，金色就成为中国北方这个季节的基本色。作为我国第二大小麦主产区，山东今年小麦收获面积约为５６１０万亩，比去年增加约１００万亩。

    颗粒归仓

    六月下旬，位于淮河岸边的安徽省怀远县小麦已收获完毕。由于风调雨顺，这里的小麦今年又获丰收。

    眼下，对于农户们来说，最重要的就是把收获的粮食颗粒归仓，卖上个好价钱。

    早上７点，怀远县山南国家粮食储备库两旁就排了不少等待卖粮的拖拉机。

    ４５岁的陈树从自己拖拉机上的袋子里抠出几粒小麦，放在嘴里咀嚼。他有着一个“老”农民应有的技能。他说，今年的麦子尝起来挺干。这样到库里好卖。国家粮食储备库要求的水分是１２．５％，他觉得自己的麦子水分不错，应该能卖个好价钱。

    最忙碌的还是抽检员丁培胜。他手拿一根中空的钢钎，随机插入拖拉机上的一袋袋小麦。按规定，随机抽取的麦粒总重必须达到１公斤。

    这几天正值安徽高温天气，满头大汗的丁培胜一边取样一边告诉我们，只要符合国家标准，敞开收购。

    陈树家送检的小麦经过专业仪器测定：容重２２６克每升，水分１１．２％，杂质０．９％，符合国家收购小麦的二类品质。粮食可以入库，陈树心里的石头落了地。

    随着传送皮带的高速转动，麦粒中的杂质被剔除出来，一颗颗饱满的麦粒寄托着农民们丰收的喜悦，归仓了。

    陈树家的小麦今年精确产量是１７０００斤，按照每斤１．２元的国家收购价，他能收入２０４００元，这相当于陈树在外打工一年的收入。

    新芽愿景

    当农民在田间忙碌时，位于陕西的西北农林科技大学小麦育种专家吉万全，与他的育种课题组团队正在试验田里与时间赛跑。随着试验田里２０００多个各个品系的试验品种逐步进入成熟期，他们也需要在第一时间筛选小麦单株和优良株系，选定和培育小麦新品种。

    每一个新小麦品种的形成，从最初的杂交试验开始，到品系的选择，再到国家审定需要１０年左右时间。吉万全告诉我们，只有符合育种目标的小麦，他们才会保留下来，下一步再接着种。这意味着，２０００多种小麦最后能留下的寥寥无几。而只有通过省里和国家审定以后的品系优良品系，才有推广价值。

    ２０１１年由吉万全带领的课题组通过国家审定的新品种“西农５０９”以其抗病性好，适应性强，目前在陕西、河南、安徽、江苏等地种植上百万亩。这个品种从２００２年做杂交，经过６年才甄选出稳定的品系，国家实验用了三年。直到２０１１年“毕业”，“西农５０９”的育种成功前后用了９年。而陈树家就种了　这个品种。

    不断选择和实验，育种工作是有点枯燥，但每年都有收获、每年都在进步、每年都充满了希望和期待。

    小麦夏收刚刚结束，新一轮的播种又开始了。育种、播种、收获，正是这样的一个个轮回，最终保证了人们的盘中珍馔。（记者 王雨坤 冯媛媛 李小波 汤阳 都红刚 刘彤）