泽州月饼：舌尖上的中秋味道

9月22日，段河村村民段粉拽（右前）在往月饼皮里放馅料。

中秋节来临之际，山西省晋城市泽州县南岭乡段河村的段富善一家人忙碌起来，他们家制作的“柴火月饼”远近闻名。

“柴火月饼”起源于明清时期，馅料以糖搭配花生仁、芝麻、玫瑰等，有近10道制作工序，其中最有特色的是木柴烤制工艺，烘烤师傅必须掌握好火候，才能烤出外皮酥脆、馅料飘香的月饼。

新华社记者 曹阳 摄

这是刚刚烤制出的“柴火月饼”（9月22日摄）。

中秋节来临之际，山西省晋城市泽州县南岭乡段河村的段富善一家人忙碌起来，他们家制作的“柴火月饼”远近闻名。

“柴火月饼”起源于明清时期，馅料以糖搭配花生仁、芝麻、玫瑰等，有近10道制作工序，其中最有特色的是木柴烤制工艺，烘烤师傅必须掌握好火候，才能烤出外皮酥脆、馅料飘香的月饼。

新华社记者 曹阳 摄

9月22日，段富善在翻看月饼的烘烤情况。

中秋节来临之际，山西省晋城市泽州县南岭乡段河村的段富善一家人忙碌起来，他们家制作的“柴火月饼”远近闻名。

“柴火月饼”起源于明清时期，馅料以糖搭配花生仁、芝麻、玫瑰等，有近10道制作工序，其中最有特色的是木柴烤制工艺，烘烤师傅必须掌握好火候，才能烤出外皮酥脆、馅料飘香的月饼。

新华社记者 曹阳 摄

9月22日，段河村村民段小针在给月饼皮抹柿子汁。

中秋节来临之际，山西省晋城市泽州县南岭乡段河村的段富善一家人忙碌起来，他们家制作的“柴火月饼”远近闻名。

“柴火月饼”起源于明清时期，馅料以糖搭配花生仁、芝麻、玫瑰等，有近10道制作工序，其中最有特色的是木柴烤制工艺，烘烤师傅必须掌握好火候，才能烤出外皮酥脆、馅料飘香的月饼。

新华社记者 曹阳 摄

9月22日，段富善（右一）和村民一起展示新烤出的“柴火月饼”。

中秋节来临之际，山西省晋城市泽州县南岭乡段河村的段富善一家人忙碌起来，他们家制作的“柴火月饼”远近闻名。

“柴火月饼”起源于明清时期，馅料以糖搭配花生仁、芝麻、玫瑰等，有近10道制作工序，其中最有特色的是木柴烤制工艺，烘烤师傅必须掌握好火候，才能烤出外皮酥脆、馅料飘香的月饼。

新华社记者 曹阳 摄

9月22日，段河村村民段粉拽（左）和段金花在制作月饼。

中秋节来临之际，山西省晋城市泽州县南岭乡段河村的段富善一家人忙碌起来，他们家制作的“柴火月饼”远近闻名。

“柴火月饼”起源于明清时期，馅料以糖搭配花生仁、芝麻、玫瑰等，有近10道制作工序，其中最有特色的是木柴烤制工艺，烘烤师傅必须掌握好火候，才能烤出外皮酥脆、馅料飘香的月饼。

新华社记者 曹阳 摄